Сделай эти баклажаны в томате – и забудь о магазинных закрутках
Ни одна баночка не залежится.
Хочешь зимой почувствовать лето? Приготовь баклажаны в томате прямо сейчас / Источник: thenaturalnurturer.com
Это одна из самых популярных заготовок – она подойдет и к повседневному столу, и к праздничному. В ней нежная мякоть баклажанов сочетается с кисло-сладким томатным соусом. Блюдо получается в меру острым, сочным и ароматным. Ты можешь подавать его как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или дополнение к каше или пасте.
Рецепт консервированных баклажанов в томате
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 2,5 кг (или 2 л томатного сока/пюре)
- Болгарский перец – 0,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Сахар – 100 г
- Соль – 1,5 ст. л.
- Уксус 9% – 80 мл
- Масло – 150 мл
- Перец черный молотый или острый стручковый – по желанию
Приготовление:
- Баклажаны помой, нарежь кружочками или кубиками, посоли и оставь на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промой и обсуши.
- Перец нарежь соломкой или кубиками. Чеснок почисти и измельчи. Помидоры перебей блендером или пропусти через мясорубку.
- В большую кастрюлю влей томатное пюре, добавь сахар, соль и растительное масло. Доведи до кипения и вари 10 минут. Добавь болгарский перец и вари еще 10 минут.
- Вложи баклажаны в соус и туши на небольшом огне 25-30 минут, периодически помешивая. В конце добавь чеснок, уксус и перец – туши еще 5 минут.
- Стерилизуй банки и крышки. Горячие баклажаны с соусом разложи в банки, плотно закрути, переверни и укутай до остывания.
Получается примерно 5 литровых банок или 10 полулитровых. Храни в прохладном темном месте до 12 месяцев.
Совет: чтобы сделать вкус более пикантным – добавь немного копченой паприки или сушеного чили.
Читай, как приготовить очень вкусный баклажанный бабагануш.