Синабоны "Красный бархат" – мягкие булочки с кремовой глазурью на 14 февраля

Синабоны "Красный бархат" – это дрожжевые рулеты с какао и характерным красным цветом, вдохновленные одноименным тортом. Они имеют мягкую, волокнистую структуру теста и классическую крем-сырную глазурь сверху. Десерт идеально подходит для праздничной подачи на День влюбленных или для романтического ужина на двоих.

Рецепт синабонов "Красный бархат"

Ингредиенты (на 10-12 штук):

Для теста:

• мука пшеничная – 500 г
• молоко – 250 мл
• сухие дрожжи – 7 г
• сахар – 80 г
• сливочное масло (растопленное) – 80 г
• яйца – 2 шт.
• какао-порошок – 15 г
• красный пищевой краситель – 1-2 ч. л. (или по инструкции)
• соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• сливочное масло (мягкое) – 60 г
• коричневый сахар – 100 г
• молотая корица – 1 ст. л.

Для глазури:

• сливочный сыр – 200 г
• сахарная пудра – 80 г
• сливочное масло (мягкое) – 30 г
• ванильный экстракт – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подогрей молоко до теплого состояния (около 35-38°C). Добавь дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешай и оставь на 10 минут до появления пены.
2. В большой миске смешай муку, какао, остальной сахар и соль. Добавь яйца, растопленное масло, дрожжевую смесь и краситель. Замешай мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
3. Накрой миску полотенцем и оставь в теплом месте на 60-90 минут, пока объем не увеличится вдвое.
4. Смешай коричневый сахар с корицей. Масло оставь мягким для удобного намазывания.
5. Раскатай тесто в прямоугольник примерно 40×30 см. Смажь маслом, равномерно посыпь сахаром с корицей. Плотно сверни рулетом.
6. Нарежь рулет на 10-12 одинаковых кусков. Выложи в форму для выпекания, оставляя небольшие промежутки. Накрой и оставь еще на 20-30 минут для второго подъема.
7. Разогрей духовку до 180°C. Выпекай 20-25 минут до готовности. Синабоны должны оставаться мягкими внутри.
8. Взбей сливочный сыр, масло, пудру и ваниль до однородной массы. Нанеси глазурь на еще теплые рулеты, чтобы она слегка подтаяла.
9. По желанию можешь украсить синабоны свежими ягодами, посыпкой в форме сердец или кусочками белого шоколада.

Читай, как приготовить овсяное печенье-сердечки на День влюбленных.