Сливочная нежность: Владимир Ярославский показал, как приготовить идеальный гратен
Французы просто обожают гратен с картофелем, сливочным соусом и сыром. И не просто так! Его легко приготовить, а вкус такой, что трудно остановиться на одной порции.
Сливочный и суперсырный гратен / Источник: tastingtable.com
Источник:
Шеф-повар и судья "МастерШеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить картофельный гратен так вкусно, чтобы он не остался на следующий день. Это блюдо из картофеля получается нежным, сочным и пикантным благодаря добавлению твердого сыра. Попробуй!
Рецепт идеального гратена
Ингредиенты:
- 10 средних картофелин
- 275 мл сливок 30%
- 175 мл молока
- 75 г масла
- 150 г сыра
- 3 зубчика чеснока
- шалфей, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Картофель почисти, промой и нарежь слайсами толщиной 2-2.5 мм.
- Отдельно приготовь смесь из сливок, молока и соли.
- Картофель приправь перцем и выложи в форму слоями. Когда выложишь 1/4 картофеля, залей его четвертью смеси молока и сливок, добавь слайсы чеснока и маленькие листики шалфея.
- Повтори процедуру, пока не закончатся ингредиенты. Ложкой немного придави картофель, чтобы сверху было больше жидкости, и положи кусочки масла.
- Накрой форму фольгой и запекай 2.5-3 часа при 140 градусах. Если очень кипит — можно через 1.5 часа убавить огонь до 120.
- Достань гратен, положи сверху куски сыра, дай ему подрумяниться. Можно даже поднять температуру до 180 градусов — тогда меньше времени понадобится.
- Достань гратен, дай немного остыть (10 минут) и можно подавать даже как отдельное блюдо.
Смотри видео, как Владимир Ярославский готовит гратен:
Раньше мы рассказывали, как Евгений Клопотенко готовит вкусную белую колбасу. Смотри рецепт!