Новый год по-итальянски: как приготовить вкуснейшее блюдо из телятины

Хотя приготовление оссобуко и требует времени, но мясо получается нежным, мягким и тает во рту. Ты точно удивишь гостей за праздничным столом этим удивительным блюдом с богатым вкусом. Оно особенно вкусное с бокалом красного вина!

Если ты хочешь подавать оссобуко так, как это делают итальянцы, приготовь на гарнир печеную морковь, картофельное пюре или сливочную поленту. Также хорошим дополнением станут пряный запеченный картофель и рассыпчатый вареный рис.

Рецепт оссобуко

Ингредиенты:

• 2 кусочка телячьих голеней
• 1 лук
• 1 морковь
• 100 мл томата (перетертых свежих помидоров, томатов пелати или разбавленной томатной пасты)
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл красного вина
• 100 мл воды
• 3 ст. л. муки
• 2 веточки тимьяна
• 1 веточка розмарина
• 1 ч. л. сахара
• соль
• свежемолотый черный перец

Для гремолаты:

• цедра 1/2 лимона
• веточка петрушки
• 1 зубчик мелко порубленного чеснока

Приготовление:

1. Запанируй голени в смеси муки, соли и перца, обжарь на разогретой сковороде с 2 ложками масла до образования золотистой корочки со всех сторон. Выложи в отдельную посуду и отставь в сторону.
2. На той же сковороде обжарь сначала нарезанный лук до прозрачности, затем нарезанную морковь. В классическом рецепте на этом этапе добавляют измельченный стебель сельдерея.
3. Добавь томат, готовь 1-2 минуты до появления сладкого аромата и загущения. Влей вино, положи дольки чеснока и выпари алкоголь несколько минут.
4. Верни в сковороду мясо, добавь тимьян, розмарин, соль, воду, сахар.
5. После закипания туши телятину 2 часа на медленном огне.

Советуем подавать мясо с пряным картофелем (можно отварить рис), политым соусом из сковороды, и гремолатой — смесью порубленной зелени, цедры лимона и чеснока.

До речі, на сайті NOVUS online в розділі "Рецепти" можна замовити продукти для приготування цієї страви за пару кліків. Кошик із необхідними інгредієнтами вже зібраний, тому все, що від тебе потрібно — натиснути одну кнопку!

рекламна інформація