Сливовый соус на зиму: пикантная альтернатива кетчупу
Кто сказал, что из слив можно только варенье варить и пироги печь?
сливовый кетчуп / Источник: naturallynative
Хочешь чаще видеть новости Люкса в ленте? 🔎Подписаться в Google
Если ты уже не знаешь, куда деть урожай слив, у нас есть идея. Приготовь густой ароматный кетчуп по рецепту фудблогерши Валентины Кущ. Это нечто среднее между ткемали и домашним соусом для барбекю. Сладость спелых слив здесь уравновешивают соль, кориандр, хмели-сунели, чеснок и острый перец. А если добавить немного копченого халапеньо или копченой паприки, соус приобретет особенно насыщенный аромат. Его можно подавать сразу к мясу, сырам или просто на хрустящий кусочек хлеба, либо разлить в стерилизованные банки, чтобы наслаждаться сливовым сезоном даже зимой.
Сливовый кетчуп – рецепт
Время приготовления: 50 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: 100 ккал/100 г.
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг;
- Сахар – до 100 г;
- Соль – 1 ч. л.;
- Молотый кориандр – чуть больше половины чайной ложки;
- Хмели-сунели – почти полная чайная ложка;
- Уксус 9% – 1 ст.л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Острый перец (1/3 стручка).
- Копченый халапеньо или копченая паприка
- Щепотка корицы
Способ приготовления:
- Из слив удаляем косточку. Измельчаем блендером и пропускаем через сито, чтобы отделить кожицу. Сахар добавляем постепенно, пробуем на вкус. Добавляем соль и специи.
- Варим 15 минут, периодически помешивая, на среднем, ближе к минимальному огне. Соус может пригореть, поэтому помешиваем.
- Далее добавляем чеснок, чили и уксус. Варим еще 3 минуты.
- Разливаем в стерилизованные банки, накрываем крышкой и стерилизуем еще 15 минут.
Не пропустите тот самый сливовый пирог из The New York Times, который стал кулинарной легендой еще в 1983 году.