Сочная свинина в хрустящем тесте – что приготовить на Пасху

Свинина, запеченная в тесте – это блюдо, в котором ты готовишь мясо в плотном слое дрожжевого или слоеного теста. Такой способ запекания помогает сохранить сочность: тесто работает как "чехол", удерживая влагу и аромат внутри. Благодаря этому мясо получается мягким, а тесто – румяным и хрустящим снаружи. Ты можешь готовить как целым куском, так и порционными отбивными.

Рецепт свинины в тесте

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свиной ошеек или корейка – 700 г
• Слоеное или дрожжевое тесто – 300-350 г
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец – 0,5 ч. л.
• Чеснок сушеный или свежий – 1-2 зубчика
• Паприка – 1 ч. л.
• Масло – 1 ст. л. (для обжарки)
• Яйцо – 1 шт. (для смазывания теста, по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Промой кусок мяса и обсуши салфеткой. Посоли, поперчи, добавь паприку и чеснок. Оставь на 10-15 минут, чтобы оно хорошо впитало специи.
2. На сильном огне разогрей сковороду и обжарь мясо со всех сторон по 2-3 минуты, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Реклама
3. Раскатай тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Выложи мясо в центр.
4. Аккуратно заверни свинину в тесто. Края плотно защипай, переверни швом вниз. По желанию смажь верх взбитым яйцом.
5. Переложи мясо на противень, застеленный пергаментом. Запекай в разогретой духовке при 180-190°C 45-60 минут. Ориентируйся на размер куска.
6. Дай мясу постоять 10 минут, чтобы сок равномерно распределился. Нарежь порционно и подавай с овощами или соусом.

На Пасху также можно приготовить сочный рулет из свинины с грибами.