Попробуй их все: вкусные постные блюда с грибами на каждый день

Тебе кажется, что в Великий пост вкусно поесть не удастся? На самом деле это не так. Лови подборку рецептов постных блюд с грибами: сытных и действительно очень вкусных!

Постный гречневый суп с грибами в постном виде

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 500 г грибы шампиньоны;
• 3-4 шт. картофеля;
• 1 шт. морковь;
• 1 шт. лук;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ст. гречки;
• масло для жарки;
• по вкусу соль, смесь перцев;
• зелень;
• сладкий перец.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения, далее добавляем нарезанный кубиком картофель и промытую гречку. Варим 15 минут после закипания.
2. Готовим зажарку: на сковородку наливаем масло, нагреваем, далее выкладываем нарезанный полукольцами лук. Жарим до прозрачности. Далее выкладываем нарезанную кусочками морковь, помешивая жарим до мягкости моркови. Выключаем огонь, зажарка готова.
3. Готовим грибы: отдельно на сковородку наливаем масло, хорошо нагреваем. Выкладываем грибы(для рецепта я подобрала шампиньоны очень мелкие, если у вас большие по размеру грибы, нарезайте их на куски). Помешивая жарим до золотистого цвета. Выключаем огонь.
4. Когда отварились картофель с гречкой, добавляем к ним зажарку, грибы, специи по вкусу, доводим до кипения провариваем 10 минут.
5. В конце добавляем зелень при желании, выключаем огонь, даем супу время настояться.

Ризотто постное с грибами, сельдереем и петрушкой

Ингредиенты:

• 200 г круглозернистого риса;
• 200 г грибов;
• 150 мл белого сухого вина;
• 100 г корня сельдерея;
• 1 небольшой корень петрушки;
• 1 небольшая луковица;
• 75 г постного майонеза;
• 4 столовые ложки пищевых дрожжей (как заменитель сыра);
• зелень петрушки;
• оливковое масло;
• соль.

Приготовление

1. Из обрезков волокнистых частей корней сельдерея сварить овощной бульон (около 500 мл воды) 20-25 мин.

2. Грибы, лук и корни нарезать мелкими кубиками.

3. На разогретой толстостенной сковороде на 30 мл рафинированного оливкового масла обжарить грибы до испарения жидкости, затем добавить корни, а затем лук.

4. Добавить рис и 1 минуту помешивая деревянной лопаткой, дождаться изменения цвета (прозрачный \ перлини).

5. Добавить вино и помешивая готовить до его полного испарения. Затем понемногу (около 100 мл за раз, когда при проведении лопаткой по сковородке ризотто не стекает: см. фото ниже) добавлять бульон. Если бульона не хватит, то потом добавлять горячую воду. Посолить по своему вкусу.

6. Когда рис приготовится, добавить смешанный майонез с пищевыми дрожжами.

7. Выложить на блюдо и постучать ладонью по его дну, чтобы поверхность ризотто выровнялась.

8. Посыпать пищевыми дрожжами. Украсить зеленью петрушки. Полить оливковым маслом Extra Virgin.

Пирожки постные с грибами

Ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 100 мл масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соль;
• 30 г дрожжей;
• 800-850 г муки;
• 1 кг грибы;
• 1 шт. лук;
• масло для жарки;
• по своему вкусу соль;
• вода для смазки.

Приготовление

1. Готовим опару, в миску наливаем от общего количества 130 мл воды, к ней добавляем сахар 1 ч.л., дрожжи и 2 ст.л. муки, хорошо перемешиваем венчиком. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место и оставляем на 20 минут.

2. Отдельно в кастрюльку выливаем воду которая осталась и масло, ставим на огонь, доводим до кипения, дальше выключаем огонь и оставляем жидкость охлаждаться до 30 °.

3. Когда опара подошла, выливаем ее в миску, к ней выливаем воду с маслом охлажденную, соль. Хорошо перемешиваем. Отдельно просеиваем муку, далее добавляем к жидкости и начинаем замес теста. Оно должно быть мягким и эластичным. Затем кладем его в миску присыпанную мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час, тесто должно увеличиться в 2 раза.

4. Готовим начинку: промываем и очищаем грибы, нарезаем их на мелкие кусочки, лук нарезаем полукольцами. Разогреваем сковородку, выкладываем грибы, прожариваем до момента пока из грибов не испарится жидкость. Наливаем масло, и добавляем нарезанный лук, помешивая обжариваем до готовности. Далее выкладываем в миску.

5. Когда тесто подошло, присыпаем поверхность мукой, вынимаем его из миски, обминаем, нарезаем на кусочки одинаковые, желательно и по весу. Скатываем каждый кусочек в шарик. Далее каждый шарик раскатываем в круг не тонко, выкладываем начинку посередине, защипываем края в центр, затем швом вниз, выкладываем сформированный пирожок на противень застеленным пергаментом. И так формируем пирожки со всего теста.

6. Сформированные пирожки накрываем полотенцем, и ставим в теплое место на 20 минут подходить. Далее смазываем сверху пирожки маслом, ставим выпекаться в разогретую духовку на 160° 25-30 минут, до готовности. Когда пирожки испекутся, сверху их нужно смазать водой, но осторожно не переборщить. И обязательно накрыть полотенцем, чтобы они упарились. После остывания подаем к столу.

Хочешь больше рецептов постных блюд? Читай, как приготовить ленивые постные голубцы.