Тарт "Линцер" с джемом – вкусный десерт с историей

Тарт "Линцер" готовят на основе песочного теста с орехами и пряностями, а характерной чертой является сетка из теста поверх фруктовой начинки – традиционно из малинового или смородинового джема. Он имеет богатый, пряный вкус, идеально подходит к чаю или кофе. Идеально для тех, кто любит пироги с вареньем.

Тесто содержит молотые орехи (обычно фундук или миндаль), корицу, иногда гвоздику или мускатный орех – все это придает выпечке теплый, глубокий аромат. Линцер тарт не только вкусный, но и красивый: сетка из теста сверху выглядит по-праздничному, поэтому десерт часто пекут к Рождеству или на особые события.

Рецепта тарта "Линцер"

Ингредиенты (на форму 24 см):

Для теста:

• 200 г пшеничной муки
• 100 г молотых орехов (фундук или миндаль)
• 100 г сахара
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. корицы
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. разрыхлителя (не обязательно, но добавляет легкости)

Для начинки:

• 200 г джема (малиновый, смородиновый или абрикосовый)
• 1 желток (для смазывания сетки, по желанию)
• сахарная пудра – для подачи

Приготовление:

1. В большой миске смешай муку, молотые орехи, сахар, корицу, соль и разрыхлитель. Добавь кусочки холодного масла и перетри все в крошку. Вбей яйцо и быстро замеси мягкое тесто. Заверни в пленку и поставь в холодильник на 30-40 минут.
2. Разогрей духовку до 180°C. Форму смажь маслом или застели пергаментом.
3. От теста отдели 1/4 от теста для сетки. Остальное раскатай и выложи в форму, сделай бортики. Наколи вилкой. Выложи равномерно джем.
4. Из меньшей части теста раскатай пласт, нарежь полоски и выложи в виде сетки на джем. По желанию смажь желтком.
5. Поставь тарт в духовку на 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым.
6. Остуди полностью, притруси сахарной пудрой. Храни в контейнере – вкус с каждым днем становится глубже.

Читай, как приготовить ягодный пирог с нежной сметанной заливкой.