2 июня, 15:33
Тертый пирог с ревенем – лучший десерт к чашечке кофе
Ревеневый пирог по этому рецепту получается маслянистым и нежным, с ярким вкусом растения и специй.
Ревень – это идеальная начинка для сладкой выпечки, поэтому сезон ревеня – очень интересное время! Сам по себе он очень терпкий и кисленький, но когда его совместить с сахаром, вкус становится значительно мягче. В этом рецепте ревень образует замечательный союз с масляным коржом и хрустящей крошкой. Трудно передать, насколько же это вкусно!
Рецепт тертого пирога с ревенем
Ингредиенты:
Для теста:
- 220 г сливочного масла
- 600 г муки
- щепотка соли
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- 3 желтка
- 150 г сахара
- 3 ст. л. сметаны
Для начинки:
- 550 г ревеня
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ч. л. корицы
Белковая масса:
- 3 белка
- щепотка соли
- 1 ст. л. крахмала
- 20 г сахарной пудры
Приготовление:
- Сливочное масло перетри с просеянной мукой в крошку. Добавь разрыхлитель, сахар, яйцо, три желтка, сметану, соль и замеси мягкое тесто. Раздели его на две части – большую и меньшую. Меньшую часть заверни в целлофановый пакет и положи в морозильную камеру.
- Большую часть теста выложи в форму для запекания и распредели по дну формы, формируя небольшие бортики. Положи форму с тестом в холодильник.
- Для начинки ревень почисти и нарежь кубиками. Добавь сахар, крахмал и перемешай. Вложи его на тесто в форме и посыпь корицей.
- Белки взбей миксером с солью, добавляй постепенно сахар и взбивай 5-7 минут до устойчивых пиков. Добавь крахмал и перемешай. Выложи массу на ревень и равномерно распредели по всей поверхности.
- Сверху натри на терке тесто из морозилки и отправь в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-60 минут. Посыпь готовый пирог сахарной пудрой. Смакуй этот ароматный пирог!
Смотри видео, как приготовить пирог с ревенем:
Ты также можешь приготовить клубничный тирамису от Евгения Клопотенко.