Томатный соус с сельдереем на зиму – ароматная заготовка к мясу и пицце

Это не просто вкусная заготовка, а еще и настоящий витаминный концентрат. Сельдерей придает соусу легкой пряной нотки, делает вкус более глубоким и свежим. Такой томатный соус прекрасно подходит к мясу, рыбы, запеченных овощей, картофеля, а еще – как основа для овощного рагу или пасты.

Рецепт томатного соуса с сельдереем на зиму

Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):

• помидоры – 3 кг
• стебли сельдерея – 0,5 кг
• лук – 300 г
• морковь – 300 г
• чеснок – 5-6 зубчиков
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1,5 ст. л. (или по вкусу)
• перец черный молотый – по вкусу
• уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры помой, сделай надрез и обдай кипятком, чтобы легко снять кожицу. Сельдерей, лук, морковь и чеснок почисти.
2. Пропусти все овощи через мясорубку или измельчи блендером.
3. Перелей массу в кастрюлю, добавь соль, сахар, перец и масло. Доведи до кипения, уменьши огонь и вари 40-50 минут, периодически помешивая.
4. За 5 минут до готовности влей уксус и хорошо перемешай.
5. Горячий соус разлей в стерильные банки, закатай, переверни вверх дном и укутай до полного остывания.

Совет: если хочешь более нежную текстуру – после варки можно еще раз перебить соус блендером и процедить через сито.

Кстати, узнай, как приготовить консервированные зеленые помидоры с начинкой.