Консервированная спаржевая фасоль в томате – вкусная заготовка без уксуса
Просто и вкусно.
Вкусный способ закрыть спаржевую фасоль / Источник: redwoodkitchen.com
Консервированная спаржа в томате – это простой и вкусный способ сохранить сезонный овощ без маринада и уксуса. Для этого рецепта возьми спелые помидоры или томатный сок – они дадут естественную кислинку и подействуют как консервант. Такая спаржевая фасоль сохраняет мягкую, но не разваренную текстуру и станет отличной основой для рагу, пиццы, омлетов или гарниром к основным блюдам.
Эта спаржа в томате идеально подходит к тушеным овощам, пасте, гречке или как теплая закуска. Можешь разогреть ее и подать с яйцом пашот.
Рецепт консервированной спаржи в томате
Ингредиенты на 2 банки по 500 мл:
- зеленая спаржа – 500 г
- спелые помидоры – 700 г (или 500 мл томатного сока)
- соль – 1/2 ч. л. на банку
- черный перец горошком – 4-6 шт.
- лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Можешь заменить помидоры готовым томатным соком без соли и сахара.
Приготовление:
- Почисти стебли, срежь твердую нижнюю часть. Если спаржевая фасоль толстая – бланшируй 2-3 минуты в кипящей воде, потом сразу охлади.
- Помой банки и крышки с содой. Стерилизуй 10 минут на пару или в духовке при 120°C.
- Помидоры обдай кипятком, сними кожуру, перетри через сито. Прокипяти 10 минут. Если используешь томатный сок – просто доведи его до кипения.
- На дно каждой банки положи лавровый лист, перец горошком, 1/2 ч. л. соли. Вложи спаржу вертикально, плотно. Залей кипящим томатом до верха.
- Поставь банки в кастрюлю с горячей водой, стерилизуй 20 минут с момента закипания. Закатай, переверни, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.
Кстати, узнай, как приготовить как приготовить консервированные зеленые помидоры с начинкой.