Томаты в собственном соку – базовая консервация без уксуса и сахара
Томаты в собственном соку – это простая и функциональная заготовка, в которой сочетают целые помидоры и протертый томат.
Как вкусно закрыть помидоры / Источник: wholefully.com
Без уксуса, без консервантов, без подсластителей – только соль и два вида томатов. Такой способ консервирования сохраняет естественный вкус и текстуру овоща, делает его универсальным ингредиентом для соусов к мясу, наваристых борщей, лазаньи, пиццы или рагу.
Рецепт томатов в собственном соку
Ингредиенты на 2 банки по 1 л:
- твердые помидоры для консервирования – 1,2 кг
- мягкие томаты для сока – 1,5 кг
- соль – 1 ч. л. на банку
Приготовление:
- Промой твердые помидоры. Они не должны быть водянистыми, иначе сок получится жидким и кислым. Сделай надрез крест-накрест, обдай кипятком на 30 секунд и сними кожицу. Дай обсохнуть.
- Мягкие помидоры нарежь, провари 10 минут, затем перетри через сито или воспользуйся блендером с последующим процеживанием. Сок прокипяти еще 10 минут.
- Банки и крышки помой с содой. Стерилизуй 10 минут в духовке (120°C) или на пару.
- На дно каждой банки насыпь 1 ч. л. соли, плотно выложи очищенные целые томаты. Залей кипящим соком доверху.
- Поставь банки в кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до "плечиков" банок), стерилизуй 15-20 минут с момента закипания. Закатай, переверни, накрой полотенцем до остывания.
Кстати, узнай, как приготовить как приготовить консервированные зеленые помидоры с начинкой.