Томати у власному соку – базова консервація без оцту та цукру
Томати у власному соку – це проста і функціональна заготівля, у якій поєднують цілі помідори та протертий томат.
Як смачно закрити помідори / Джерело: wholefully.com
Без оцту, без консервантів, без підсолоджувачів – лише сіль і два види томатів. Такий спосіб консервування зберігає природний смак і текстуру овочу, робить його універсальним інгредієнтом для соусів до м’яса, наваристих борщів, лазаньї, піци або рагу.
Рецепт томатів у власному соку
Інгредієнти на 2 банки по 1 л:
- тверді помідори для консервування – 1,2 кг
- м’які томати для соку – 1,5 кг
- сіль – 1 ч. л. на банку
Приготування:
- Промий тверді помідори. Вони не повинні бути водянистими, інакше сік вийде рідким і кислим. Зроби надріз хрест-навхрест, обдай окропом на 30 секунд і зніми шкірку. Дай обсохнути.
- М’які помідори наріж, провари 10 хвилин, потім перетри через сито або скористайся блендером з подальшим проціджуванням. Сік прокип’яти ще 10 хвилин.
- Банки й кришки помий з содою. Стерилізуй 10 хвилин у духовці (120°C) або на парі.
- На дно кожної банки насип 1 ч. л. солі, щільно виклади очищені цілі томати. Залий киплячим соком доверху.
- Постав банки у каструлю з гарячою водою (вода має доходити до "плічок" банок), стерилізуй 15-20 хвилин від моменту закипання. Закатай, переверни, накрий рушником до охолодження.
До речі, дізнайся, як приготувати консервовані зелені помідори з начинкою.