Ты удивишься: для чего на самом деле нужно обжаривать гречку перед варкой
Это действительно влияет на вкус каши.
Обжаривание гречки - это не новая придумка, напротив, наши бабушки всегда обжаривали крупу перед тем, как сварить ее. Они это делали с целью дезинфекции: так пытались уничтожить бактерии, жучков, плесень - все, что могло появиться в гречке за время ее хранения в мешках в сырых помещениях.
Сейчас же гречку, купленную в магазине, обжаривать не нужно, ведь ее уже обжарили при производстве, чтобы она долго хранилась. Именно по этой причине эта крупа имеет рыже-коричневый цвет.
Впрочем, в повторной обжарке гречки есть смысл: так можно улучшить вкусовые свойства продукта. Во время обжаривания крупа выделяет гречневое масло, которое придает приятный аромат, а сваренная впоследствии каша получается рассыпчатой. К слову, обжаривать можно по-разному: прожаривать на сухой сковороде или с предварительным добавлением масла.
Лайфхак: обжаренная гречка приобретает более интенсивный вкус и варится значительно быстрее, если прямо в сковородку к обжаренной гречке добавить кипяток в соотношении 1:2. Если обычно для варки крупы нужно 30-40 минут, то после 5-минутного обжаривания на приготовление каши понадобится всего 20 минут. Более того, сразу во время обжаривания уже можно добавить к крупе специи или овощи: в таком случае каша с первых секунд приготовления начнет пропитываться ароматами всех добавленных ингредиентов.
Интересуешься лайфхаками по приготовлению блюд? Читай о как приготовить наваристую солянку.