Уха рыбацкая от Владимира Ярославского – идеальное комбо для пикника

По словам Владимира Ярославского, существует множество способов приготовления ухи. Если с картошкой, то это уже, скорее, уха, а не уха. Но на самом деле – на природе, из свежей рыбы да еще и приготовленная с любовью – все будет вкусно! Поэтому сохраняй рецепт для своей забавы.

Уха рыбацкая – рецепт

Ингредиенты:

• 2,5 кг карпа
• 500 г карасиков
• 5 л воды
• 3 морковки
• 3 луковицы
• 50 г водки
• специи по вкусу

Для лека:

• 5 шт. хороших томатов
• головка чеснока
• зелень петрушки, укропа и лука

Способ приготовления:

1. Карпа разбираем: снимаем чешую, удаляем внутренности и жабры, отрезаем голову и плавники, нарезаем на "стейки". Карасиков потрошим. Все промываем.
2. Нарезаем морковь, лук. Можем добавить мелко порубленные стебли сельдерея и чтобы вкус был ярче, слегка поджарить овощи.
3. Далее наливаем в казан холодной воды, кладем рыбьи головы и плавники, доводим до кипения и варю 10 мин. Затем вынимаем и кладем рыбные стейки и карасиков. Добавляем соль, все приправы и специи: от лаврового листа до душистого перца и мускатного ореха.
Реклама
4. Варим уже на медленном огне, пока стейки не выплывут наверх: рыба готова – и уха готова. Добавляем водку и тушим кусочек угля прямо в ухе, чтобы был более подкопченный аромат.
5. Отдельно готовим лек: бланшируем томаты (прямо в казане 30 сек), чтобы снять кожуру. Натираем на терке, добавляем мелко порубленный чеснок, соль, перец и всю рубленую зелень.
6. Рыбу вынимаем, в миску наливаем уху и ставим рядом лек. Рыбу едим руками, обмакивая в лек и заедая жидкой частью.

Попробуй также суши по-украински: огуречные рулетики с селедкой, которые легко заменят традиционные закуски.