Уха рибацька від Володимира Ярославського – ідеальне комбо для пікніка

За словами Володимира Ярославського, існує безліч способів приготування ухи. Якщо з картоплею, то це вже, радше, юшка, а не уха. Але насправді – на природі, зі свіжої риби та ще й приготована з любовʼю – усе буде смачно! Тому зберігай рецепт для своєї забави.

Уха рибацька – рецепт

Інгредієнти:

• 2,5 кг коропа
• 500 г карасиків
• 5 л води
• 3 морквини
• 3 цибулини
• 50 г горілки
• спеції на смак

Для Льоку:

• 5 шт. гарних томатів
• головка часнику
• зелень петрушки, кропу та цибулі

Спосіб приготування:

1. Коропа розбираємо: знімаємо луску, видаляємо нутрощі та зябра, відрізаємо голову й плавники, нарізаємо на "стейки". Карасиків патраємо. Усе промиваємо.
2. Нарізаємо моркву, цибулю. Можемо додати дрібно посічені стебла селери і щоб смак був яскравіший, злегка підсмажити овочі.
3. Далі наливаємо в казан холодної води, кладемо рибʼячі голови та плавники, доводимо до кипіння й варю 10 хв. Потім виймаємо й кладемо рибні стейки та карасиків. Додаємо сіль, усі приправи та спеції: від лаврового листа до духмяного перцю і мускатного горіха.
Реклама
4. Варимо вже на повільному вогні, допоки стейки не випливуть нагору: риба готова – і юшка готова. Додаємо горілку й гашу шматочок вугілля прямо в юшці, щоб був більш підкопчений аромат.
5. Окремо готуємо льок: бланшуємо томати (прямо в казані 30 сек), щоб зняти шкірку. Натираємо на тертушці, додаємо дрібно посічений часник, сіль, перець і всю січену зелень.
6. Рибу виймаємо, у миску наливаємо юшку і ставимо поряд льок. Рибу їмо руками, вмочуючи в льок і заїдаючи рідкою частиною.

Спробуй також суші по-українськи: огіркові рулетики з оселедцем, які легко замінять традиційні закуски.