Украинская классика: готовим очень вкусные гречаники
Ни для кого не станет новостью, что гречаники, такие котлетки из фарша и гречки, – это традиционное украинское блюдо. В нем сочетаются два продукта, которые обожают украинцы – гречка и мясо.
Гречаники имеют форму небольших котлет. Сначала замешивают массу, затем из нее формируют изделия, а далее обжаривают и тушат в соусе. Вкус гречаников по рецепту Люкс нежный, а текстура – мягкая, поэтому это именно то, что надо на семейный обед. Ты также можешь приготовить гречневые котлеты без мяса.
Основа гречаников – отваренная гречневая крупа, смешанная с фаршем, яйцом и специями. Их можно готовить с добавлением овощей (лука, моркови) или даже грибов. Соус для тушения (обычно томатный, сметанный или смешанный) добавляет блюду сочности и богатства вкуса.
Рецепт гречаников
Ингредиенты:
- 120 г гречневой крупы
- 1 стакан воды
- 500 г мясного фарша
- 1 лук
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. муки
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- черный перец
- 40 мл растительного масла
Для соуса:
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2-3 ст. л. сметаны
- 1 стакан воды
- соль
- перец
Приготовление:
- Отвари гречку в подсоленной воде до готовности (15-20 минут). Затем охлади ее. Лук и чеснок почисти и измельчи.
- Смешай охлажденную гречку, фарш, лук, чеснок, яйцо, соль, перец и перемешай. Добавь муку (или манку), чтобы масса была достаточно густой для формирования котлет. Сформируй небольшие котлеты круглой или овальной формы.
- Разогрей растительное масло на сковороде и выложи в него гречаники. Обжарь их с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
- Для соуса в небольшой миске смешай томатную пасту, сметану, воду, соль и перец. Залей гречаники соусом и туши на маленьком огне 20 минут.
Подавай гречаники горячими, поливая соусом. В качестве гарнира можно добавить картофельное пюре или овощной салат.