Уютный сливовый пирог к осеннему чаепитию

Если надоели яблочные пироги, попробуй изящный со сливами по рецепту победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной. По словам шеф-повара, выпечка подходит теплой или на следующий день, когда аромат кардамона еще больше раскроется.

Сливовый пирог – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 330 г
• сливочное масло (холодное, из холодильника) - 120 г
• сахар - 70 г
• яйцо - 1 шт + желток - 1 шт
• молоко - 1–2 ст. л. (только если тесто рассыпается)
• разрыхлитель - 1/2ч. л.
• соль - 1/2ч. л.

Для начинки:

• сливы (без косточек) - 800 г
• сахар - 90–100 г (в зависимости от кислинки слив)
• кукурузный крахмал - 25 г
• холодная вода - 2 ст. л.
• молотые семена кардамона - 1/2ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешай муку, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Добавь холодное нарезанное кубиками масло, перетри пальцами или в кухонном комбайне до состояния крошки.
3. Вбей яйцо и желток, быстро замеси - не мешай слишком долго.
4. Если нужно, добавь ложку молока, чтобы тесто собралось.
5. Заверни в пленку, поставь в холодильник на 30–40 мин.
6. Сливы раздели пополам, смешай с сахаром, кардамоном и выложи на сковороду. Туши пока сливы не станут мягкими и не выделят сок.
7. Крахмал смешай с водой и влей к сливам, туши несколько минут. Оставь охлаждаться.
8. ⅔ теста раскатай, выложи в форму с бортиками.
9. Можно притрусить тесто немного манкой, чтобы оно не размягчилось. Выложи сливовую начинку.
10. Из оставшегося теста сделай плетенку сверху. Смажь белком, который остался и присыпь немного сахаром.
11. Выпекай при 180°C (верх+низ) 40–45 минут.
12. Если сливы очень сочные, немного удлини до 50 минут. Верх должен быть золотистый, а края - ароматно румяные.
13. Остудить минимум 1 час, чтобы начинка стабилизировалась.

А также приготовь эти пирожные с орехами.