В 200 раз тоньше человеческого волоса: химики создали супер спагетти
Наноделикатес.
Наноспагетти скоро станут реальностью? / Источник: Pexels
Самые тонкие в мире спагетти, примерно в 200 раз тоньше человеческого волоса, создала исследовательская группа под руководством Лондонского университета. Спагетти созданы благодаря применению чрезвычайно тонких нитей материала, которые называются нановолокнами. Их сейчас начали использовать в медицине и промышленности.
В новой статье в журнале Nanoscale Advances команда описывает изготовление спагетти размером всего 372 нанометра (миллиардные доли метра) в поперечнике с помощью техники под названием электропрядение, в которой нити муки и жидкости вытягиваются через кончик иглы с помощью электрического заряда. Работу выполнила Беатрис Бриттон, которая проводила исследование в рамках своей магистерской работы по химии в Университете.
Соавтор исследования доктор Адам Кленси сказал: "Чтобы сделать спагетти, вы проталкиваете смесь воды и муки через металлические отверстия. В нашем исследовании мы делали то же самое".
Крахмал является перспективным материалом для использования, поскольку его много и он возобновляемый - это второй по величине источник биомассы на Земле после целлюлозы - и он биологически разлагается, то есть может расщепляться в организме.
Профессор Уильямс добавил: "К сожалению, я не думаю, что это полезно как макароны, поскольку они разварятся менее чем за секунду, прежде чем вы успеете вынуть их со сковородки".
Исследователи использовали муку и муравьиную кислоту, а не воду, поскольку муравьиная кислота расщепляет гигантские пачки спиралей, из которых состоит крахмал. Это происходит потому, что слои спиралей, склеенные вместе, слишком большие, чтобы стать строительными блоками нановолокон. Затем муравьиная кислота испаряется, когда лапша летит в воздухе к металлической пластине. Исследователям также пришлось осторожно нагревать смесь в течение нескольких часов, а затем медленно охлаждать ее обратно, чтобы убедиться, что она имеет нужную консистенцию.
А пока это лишь научная новинка, почитай, а может – и попробуй рецепт осеннего оливье - это необычный и очень вкусный салат.