У 200 разів тонші за людську волосину: хіміки створили супер спагетті

Найтонші у світі спагетті, приблизно у 200 разів тонші за людську волосину, створила дослідницька група під керівництвом Лондонського університету. Спагетті створені завдяки застосуванню надзвичайно тонких ниток матеріалу, які називаються нановолокнами. Їх нині почали використовувати у медицині та промисловості.

У новій статті в журналі Nanoscale Advances команда описує виготовлення спагетті розміром всього 372 нанометри (мільярдні частки метра) в поперечнику за допомогою техніки під назвою електропрядіння, в якій нитки борошна і рідини витягуються через кінчик голки за допомогою електричного заряду. Роботу виконала Беатріс Бріттон, яка проводила дослідження в рамках своєї магістерської роботи з хімії в Університеті.

Співавтор дослідження доктор Адам Кленсі сказав: "Щоб зробити спагетті, ви проштовхуєте суміш води і борошна через металеві отвори. У нашому дослідженні ми робили те саме".

Крохмаль є перспективним матеріалом для використання, оскільки його багато і він поновлюваний - це друге за величиною джерело біомаси на Землі після целюлози - і він біологічно розкладається, тобто може розщеплюватися в організмі.

Професор Вільямс додав: "На жаль, я не думаю, що це корисно як макарони, оскільки вони розваряться менш ніж за секунду, перш ніж ви встигнете вийняти їх зі сковорідки".

Дослідники використовували борошно і мурашину кислоту, а не воду, оскільки мурашина кислота розщеплює гігантські пачки спіралей, з яких складається крохмаль. Це відбувається тому, що шари спіралей, склеєні разом, занадто великі, щоб стати будівельними блоками нановолокон. Потім мурашина кислота випаровується, коли локшина летить у повітрі до металевої пластини. Дослідникам також довелося обережно нагрівати суміш протягом декількох годин, а потім повільно охолоджувати її назад, щоб переконатися, що вона має потрібну консистенцію.

А поки це лише наукова новинка, почитай, а може – й спробуй рецепт осіннього олів’є - це незвичайний і дуже смачний салат.