В летнее меню: как приготовить холодный суп-пюре из горошка и мяты
Летний сезон официально начался, поэтому самое время внести коррективы в ежедневное меню.
Холодный суп-пюре из горошка и мяты. / Источник: freepik.com
Повышение температур влияет на аппетит – есть хочется меньше, а организм нуждается в более легких блюдах. Одна из лучших идей для обеда – холодный суп-пюре из горошка и мяты. Он освежает, легко готовится и не нуждается в большом количестве ингредиентов.
Ингредиенты:
- 1 ч. л. оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 1 красная луковица
- 1 зубчик чеснока
- 750 г гороха (свежего или замороженного)
- 75 г свежих листьев мяты
- 1 л овощного бульона
- 75 г пармезана
- соль и перец
Приготовление:
- В толстостенной кастрюле на среднем огне растопи сливочное масло и добавь оливковое. Мелко нарежь красный лук, затем обжарь его до мягкости. Брось зубчик чеснока, нарезанный как можно мельче. Продолжай жарить еще 3 минуты.
- Насыпь в кастрюлю горох и нарезанные листья мяты, влей овощной бульон. Накрой кастрюлю крышкой и готовь 10 минут на среднем огне.
- После этого перелей смесь в чашу блендера и хорошо разомни. Верни массу в кастрюлю, добавь горошек и немного бульона при необходимости, посоли и поперчи. Вари еще 5 минут. Дай супу охладиться до комнатной температуры, затем отправь его отдыхать в холодильник.
- Подавай суп-пюре со свеженатертым сыром пармезан.