У літнє меню: як приготувати холодний суп-пюре з горошку та м’яти
Літній сезон офіційно почався, тож саме час внести корективи у повсякденне меню.
Холодний суп-пюре з горошку та м’яти / Джерело: freepik.com
Підвищення температур впливає на апетит – їсти хочеться менше, а організм потребує легших страв. Одна з кращих ідей для обіду – холодний суп-пюре з горошку та м’яти. Він освіжає, легко готується і не потребує великої кількості інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. оливкової олії
- 25 г вершкового масла
- 1 червона цибулина
- 1 зубчик часнику
- 750 г гороху (свіжого чи замороженого)
- 75 г свіжого листя м'яти
- 1 л овочевого бульйону
- 75 г пармезану
- сіль і перець
Приготування:
- У товстостінній каструлі на середньому вогні розтопи вершкове масло і додай оливкову олію. Дрібно наріж червону цибулю, потім обсмаж її до м'якості. Кинь зубчик часнику, нарізаний якомога дрібніше. Продовжуй смажити ще 3 хвилини.
- Насип у каструлю горох і нарізане листя м'яти, влий овочевий бульйон. Накрий каструлю кришкою і готуй 10 хвилин на середньому вогні.
- Після цього перелий суміш у чашу блендера і добре розімни. Поверни масу в каструлю, додай горошок і трохи бульйону за потреби, посоли та поперчи. Вари ще 5 хвилин. Дай супу охолонути до кімнатної температури, потім відправ його відпочивати в холодильник.
- Подавай суп-пюре зі свіжонатертим сиром пармезан.