Варенье из шелковицы – рецепт из трех ингредиентов
Это ароматная, бархатная и удивительно нежная заготовка с легким "лесным" привкусом.
Самое время закрывать варенье из шелковицы / Источник: wildthistlekitchen.com
Шелковица имеет мягкую текстуру и много сока, поэтому варенье из нее получается немного похоже на домашний джем – густое, темное и очень душистое. А еще – невероятно вкусное и естественно сладкое, поэтому она требует меньше сахара, чем, скажем, смородины.
Это варенье готовят преимущественно из свежесобранной темной шелковицы – она дает глубокий бордово-фиолетовый цвет и насыщенный аромат. Светлая тоже подойдет, но вкус будет нежнее, а консистенция – светлее и мягче. Главное в работе с шелковицей – осторожно мыть ягоды, потому что они очень деликатные, и не переварить, чтобы сохранить природную структуру.
Рецепт варенья из шелковицы
Ингредиенты:
- Шелковица – 1 кг
- Сахар – 600-700 г (можно уменьшить до 500 г, если ягоды очень сладкие)
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
- Очень аккуратно перебери шелковицу, она нежная и ягоды легко мнутся. Удалили хвостики. Промой в дуршлаге под слабой струей воды, дай стечь.
- В кастрюле с толстым дном пересыпь шелковицу сахаром. Оставь на 2-3 часа, чтобы она пустила сок.
- Поставь кастрюлю на средний огонь, доведи массу до кипения. Сними пену, уменьши огонь и вари 20-25 минут, периодически помешивая. Добавь лимонный сок ближе к концу.
- Проверка готовности. Капля варенья на холодной тарелке должна не растекаться. Если надо – поварите еще несколько минут.
- Разлей горячее варенье в стерильные банки, плотно закрути крышки, переверни вверх дном и укутай до полного остывания.
Тебе также понадобится рецепт варенья с ревенем. Готовь, пока сезон!