Варення з шовковиці – рецепт з трьох інгредієнтів

Шовковиця має м’яку текстуру і багато соку, тому варення з неї виходить трохи схоже на домашній джем: густе, темне і дуже запашне. А ще – неймовірно смачне та природно солодке, тому вона потребує менше цукру, ніж, скажімо, порічки.

Це варення готують переважно зі свіжозібраної темної шовковиці – вона дає глибокий бордово-фіолетовий колір і насичений аромат. Світла теж підійде, але смак буде ніжніший, а консистенція – світліша і м’якіша. Головне в роботі з шовковицею – обережно мити ягоди, бо вони дуже делікатні, і не переварити, щоб зберегти природну структуру.

Рецепт варення з шовковиці

Інгредієнти:

• Шовковиця – 1 кг
• Цукор – 600-700 г (можна зменшити до 500 г, якщо ягоди дуже солодкі)
• Лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування:

1. Дуже акуратно перебери шовковицю, вона ніжна і ягоди легко мнуться. Видали хвостики. Промий у друшляку під слабким струменем води, дай стекти.
2. У каструлі з товстим дном пересип шовковицю цукром. Залиш на 2-3 години, щоб вона пустила сік.
3. Постав каструлю на середній вогонь, доведи масу до кипіння. Зніми піну, зменш вогонь і вари 20-25 хвилин, періодично помішуючи. Додай лимонний сік ближче до кінця.
4. Перевірка готовності. Крапля варення на холодній тарілці має не розтікатися. Якщо треба – повари ще кілька хвилин.
5. Розлий гаряче варення у стерильні банки, щільно закрути кришки, переверни догори дном і укутай до повного охолодження.

Тобі також знадобиться рецепт варення з ревенем. Готуй, поки сезон!