Весеннее оливье: более легкая версия классического салата с секретным ингредиентом

Фудблогер Валентина Кущ отмечает: готовить "Оливье" надо дважды в год – на Новый год и весной с особым ингредиентом – спаржей.

Весеннее "Оливье" – рецепт

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт средний;
• Морковь - 1 шт;
• Горошек см - 150-200 г;
• Куриное филе - 1 шт;
• Куриный окорок копченый - 1 шт;
• Огурцы свежие - 2 шт;
• Огурцы соленые - 2-3 шт;
• Яйца - 4 шт;
• Спаржа - 5-7 шт;
• Зеленый лук - 5-7 побегов.

Для соуса:

• Майонез - 200 г;
• Йогурт греческий (густой) - 50 г;
• Горчица дижонская, зерновая - 30 г;
• Соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. Овощи запекаем. Картофель и морковь, немного полив маслом и в фольге. Так они не будут водянистыми и разваренными.
2. Пока овощи запекаются, подготовим все остальное. Яйца отварим.
3. Огурцы (свежие и соленые) нарежем кубиком. Середину (семена) вырезаем, потому что оно дает лишнюю влагу.
4. Горошек. Берем свежемороженый. Не варим его, потому что он уже бланшированный в пачках. Размораживаем его, залив на 2 минуты кипятком.
Реклама
5. Спаржа. Зачищаем нижние 2/3. Обжариваем по теории Хестона Блюменталя 5-7 минут на смеси масла и масла.
6. Курица. Филе маринуем в любых любимых специях. Жарить до готовности или запечь вместе с овощами. Куриное филе можно заменить на язык, телятину или копченую курицу.
7. Все нарезаем одинаковым кубиком.
8. Для соуса. Просто все смешаем. Можно добавить немного сока лимона, но это когда мало огурцов соленых. Не забываем про соль и перец. Готово.

Вот два весенних салата с огурцами, которые нужно попробовать уже сейчас.