Вкуснее "Андрут": ореховый рулет со сгущенным молоком от Владимира Ярославского

Если ты любишь орешки со сгущенным молоком и вафельный торт, этот десерт точно стоит внимания! Шеф-повар Владимир Ярославский поделился рецептом нежного орехового рулета с большим количеством крема. Готовится он довольно просто, а на вкус – словно вы заказали десерт в кондитерской.

Ореховый рулет со сгущенным молоком – рулет

Время приготовления: примерно 40 минут + время на остывание.
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 410 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 125 г
• Мука – 120 г
• Кукурузный крахмал – 15 г
• Грецкие орехи – 75–100 г

Для крема:

• Вареное сгущенное молоко – 470 г
• Сливочное масло – 180 г
• Грецкие орехи – 75 г

Способ приготовления:

1. Приготовь тесто. Целые яйца смешай с сахаром и взбивай миксером 7–10 минут, пока не образуется пышная, устойчивая пена.
2. Добавь сухие ингредиенты. Смешай муку с кукурузным крахмалом и измельченными обжаренными грецкими орехами. Осторожно введи смесь в взбитые яйца, желательно в два приема. Перемешивай недолго, чтобы сохранить воздушную текстуру теста.
3. Испеки корж. Выложи тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняй. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке в течение 12–14 минут.
4. Сформируй рулет. Как только достанешь корж из духовки, осторожно переложи его на полотенце и сними пергамент. Сверни корж в рулет вместе с полотенцем и оставь остывать.
5. Приготовь крем. Взбей мягкое сливочное масло с вареным сгущенным молоком до однородной кремообразной консистенции. Добавь 75 г измельченных грецких орехов.
6. Собери десерт. Охлажденный корж осторожно разверни, равномерно смажь кремом, оставив немного для украшения. Снова сверни рулет, заверни в пергамент и поставь в холодильник на несколько часов.
7. Укрась и подавай. Смажь рулет оставшимся кремом и посыпь измельченными грецкими орехами.

Попробуй также пряный морковный торт с апельсиново-кардамоновой карамелью.