Смачніше за "Андрути": горіховий рулет зі згущеним молоком від Володимира Ярославського

Якщо любиш горішки зі згущеним молоком і вафельний торт, цей десерт точно вартий уваги! Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом ніжного горіхового рулету з великою кількістю крему. Готується він доволі просто, а смакує так, ніби ти замовила десерт у кондитерській.

Горіховий рулет зі згущеним молоком – рулет

Час приготування: приблизно 40 хвилин + час на охолодження.
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 410 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• Яйця — 5 шт.
• Цукор — 125 г
• Борошно — 120 г
• Кукурудзяний крохмаль — 15 г
• Волоські горіхи — 75–100 г

Для крему:

• Варене згущене молоко — 470 г
• Вершкове масло — 180 г
• Волоські горіхи — 75 г

Спосіб приготування:

1. Приготуй тісто. Цілі яйця з'єднай із цукром і збивай міксером 7–10 хвилин, доки не утвориться пишна, стійка піна.
2. Додай сухі інгредієнти. Змішай борошно з кукурудзяним крохмалем і подрібненими смаженими волоськими горіхами. Обережно введи суміш у збиті яйця, бажано у два прийоми. Перемішуй недовго, щоб зберегти повітряну текстуру тіста.
3. Випікай корж. Виклади тісто на деко, застелене пергаментом, і розрівняй. Випікай у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 12–14 хвилин.
4. Сформуй рулет. Щойно дістанеш корж із духовки, обережно переклади його на рушник і зніми пергамент. Згорни корж рулетом разом із рушником і залиш охолоджуватися.
5. Зроби крем. Збий м'яке вершкове масло з вареним згущеним молоком до однорідної кремової консистенції. Додай 75 г подрібнених волоських горіхів.
6. Збери десерт. Охолоджений корж обережно розгорни, рівномірно змасти кремом, залишивши трохи для оздоблення. Знову скрути рулет, загорни в пергамент і постав у холодильник на кілька годин.
7. Прикрась і подавай. Змасти рулет кремом, який залишився, та посип подрібненими волоськими горіхами.

Спробуй також пряний морквяний торт з апельсиново-кардамоновою карамеллю.