Вкуснее, чем пирожки: закусочные кексы с грибами и сыром

Закусочные кексы с грибами и луком – это теплый и ароматный вариант выпечки, напоминающий маленькие жульены в форме маффинов. Такие кексы прекрасно подходят и к праздничному столу, и для простого перекуса. Благодаря сочетанию грибов, обжаренного лука и сыра они получаются нежными, с аппетитным ароматом и красивой корочкой.

Рецепт кексов с грибами

Ингредиенты (на 12 кексов):

• шампиньоны или лесные грибы – 200 г
• лук репчатый – 1 средняя головка
• яйца – 3 шт.
• молоко или кефир – 150 мл
• масло – 80 мл
• мука – 200 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• твердый сыр – 100 г
• зелень (укроп, петрушка) – горсть
• соль, перец – по вкусу
• сливочное масло – 20 г (для обжарки грибов и лука)

Приготовление:

1. Измельчи лук и обжарь его на сливочном масле до золотистого цвета. Добавь нарезанные грибы и жарь до тех пор, пока испарится жидкость и появится легкая корочка. Посоли, поперчи, перемешай.
2. Для теста взбей яйца с молоком и растительным маслом. Добавь соль и перец. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем, перемешай до однородной массы.
3. В тесто добавь грибы с луком, натертый сыр и зелень. Аккуратно перемешай.
4. Разложи тесто в формы для маффинов (примерно на 2/3). Выпекай при 180°C 25-30 минут, пока кексы не станут золотистыми и аппетитными.

Советы:

• Если любишь более насыщенный вкус, добавь чеснок или щепотку мускатного ореха.
• Хочешь сливочного оттенка? Смешай часть сыра со сливочным (типа "Филадельфия") перед добавлением в тесто.
• Такие кексы идеально сочетаются с соусом на основе сметаны и зелени или с классической аджикой.

Читай, как приготовить запеканку с рисом и грибами на ужин.