Все, что тебе нужно знать о заморозке баклажанов

Баклажаны — очень популярный овощ на кухне, из которого можно приготовить разнообразные и вкусные блюда. Рулетики с начинками, икра, обжаренные с мясом – вариаций много. И чтобы можно было себя порадовать всеми этими блюдами зимой, рекомендуем заморозить баклажаны сейчас, пока сезон.

Ты можешь заморозить жареные, отварные, приготовленные на гриле или сырые баклажаны. Основное отличие состоит в том, что приготовленные необходимо разморозить в холодильнике, а сырые можно готовить еще замороженными.

Мы остановимся на том, как заморозить сырые баклажаны.

Как заморозить баклажаны?

Сразу совет: всегда выбирай свежие баклажаны. Они будут жесткими на ощупь, без вмятин и пятен. Помни, что чем свежее овощ, тем дольше он будет храниться в морозильной камере.

Пошаговая процедура заморозки баклажанов:

Сначала нужно тщательно вымыть баклажаны под проточной холодной водой. Высуши их, затем удали кончики. Нарежь овощи ломтиками одинаковой толщины или кубиками. Раздели их на порции и разложи по полиэтиленовым пакетам для пищевых продуктов.

Когда захочешь поджарить баклажаны, просто нагрей масло на сковороде и выложи туда еще замороженные овощи. Поддерживай слабый огонь, чтобы они поджарились равномерно, но следи, чтобы температура масла была высокой.

Простые секреты замораживания баклажанов / Фото pexels.com

Нужно ли бланшировать баклажаны перед замораживанием?

Многие утверждают, что перед заморозкой баклажаны лучше бланшировать. Эта процедура помогает дезактивировать ферменты и уменьшает горький привкус.

Если ты планируешь это сделать, вот инструкция:

• нарежь баклажаны ломтиками или кубиками
• доведи до кипения хорошо подсоленную воду и бланшируй овощи максимум 4 минуты
• слей воду и сразу же погрузи их в миску, наполненную холодной водой и льдом, чтобы создать тепловой шок
• дай им высохнуть на чистом кухонном полотенце и заморозь.