Все, що тобі треба знати про заморозку баклажанів

Баклажани — дуже популярний овоч на кухні, з якого можна приготувати різноманітні та смачні страви. Рулетики з начинками, ікра, обсмажені з м’ясом — варіацій багато. І щоб можна було себе потішити всіма цими стравами взимку, радимо заморозити баклажани зараз, поки сезон.

Ти можеш заморозити смажені, відварені, приготовлені на грилі або сирі баклажани. Основна відмінність у тому, що приготовані необхідно розморозити у холодильнику, а сирі можна готувати ще замороженими.

Ми зупинимося на тому, як заморозити сирі баклажани.

Як заморозити баклажани?

Одразу порада: завжди вибирай свіжі баклажани. Вони будуть твердими на дотик, без вм'ятин і плям. Пам'ятай, що чим свіжіший овоч, тим довше він зберігатиметься в морозильній камері.

Покрокова процедура заморозки баклажанів:

Спочатку потрібно ретельно вимити баклажани під проточною холодною водою. Висуши їх, потім видали кінчики. Наріж овочі скибочками однакової товщини чи кубиками. Розділи їх на порції та розклади по поліетиленових пакетах для харчових продуктів.

Коли захочеш підсмажити баклажани, просто нагрій олію на сковороді і виклади туди ще заморожені овочі. Підтримуй слабкий вогонь, щоб вони просмажилися рівномірно, але слідкуй, щоб температура олії була високою.

Прості секрети заморожування баклажанів / Фото pexels.com

Чи треба бланшувати баклажани перед заморожуванням?

Багато хто стверджує, що перед заморожуванням баклажани краще бланшувати. Ця процедура допомагає дезактивувати ферменти та зменшує гіркий присмак.

Якщо ти плануєш це зробити, ось інструкція:

• наріж баклажани скибочками чи кубиками
• доведи до кипіння добре підсолену воду і бланшуй овочі максимум 4 хвилини
• злий воду і відразу ж занур їх у миску, наповнену холодною водою та льодом, щоб створити тепловий шок
• дай їм висохнути на чистому кухонному рушнику і заморозь.