Ягодные маффины: простой рецепт ароматной выпечки от победительницы МастерШеф-12

Сезон ягод – отличный повод включить духовку и приготовить что-нибудь по-настоящему домашнее. Попробуй испечь нежные ягодные маффины по рецепту фуд-блогерши и победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной.

Ягодные маффины – рецепт

Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: ориентировочно 330–350 ккал на 1 маффин, если получается 12 штук.

Ингредиенты (на 10–12 маффинов):

• 115 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 г сахара
• цедра 1 большого лимона
• 2 яйца
• 315 г муки
• 3 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 180 г сметаны
• 100 мл молока
• 1–2 ч. л. лимонного сока
• 250–280 г ягод: черника, малина, клубника, брусника
• дополнительно ягоды для украшения

Способ приготовления:

1. Растопи сливочное масло и дай ему немного остыть.
2. В большой миске смешай сахар с лимонной цедрой, хорошо перетирая пальцами, чтобы сахар впитал аромат лимона.
3. Добавь яйца и взбивай 2–3 минуты, пока масса не станет светлее и немного пышнее.
4. Добавь растопленное сливочное масло, растительное масло, сметану, молоко и лимонный сок. Перемешай до однородности.
5. В отдельной миске смешай муку, разрыхлитель и соль.
6. Просей сухие ингредиенты в жидкие и перемешай лопаткой только до объединения. Не вымешивай тесто долго.
7. Отложи примерно 2 ст. л. мучной смеси и обваляй в ней ягоды. Добавь ягоды в тесто и осторожно перемешай.
8. Оставь тесто на 30 минут при комнатной температуре.
9. Разложи тесто по формочкам, заполняя их примерно на 1/2 объема. Сверху добавь еще немного ягод.
10. Выпекай в разогретой до 220 °C духовке 5 минут. Затем, не открывая духовку, уменьши температуру до 190 °C и выпекай еще ~ 20 минут. Следи за цветом: они должны стать золотистыми.
11. Оставь маффины в форме на 5 минут, затем переложи на решетку.

А также попробуй польские ягодзянки с черникой.