Ягідні мафіни: простий рецепт ароматної випічки від переможниці МастерШеф-12

Сезон ягід – чудовий привід увімкнути духовку та приготувати щось по-справжньому домашнє. Спробуй спекти ніжні ягідні мафіни за рецептом фудблогерки і переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної.

Ягідні мафіни – рецепт

Час приготування: приблизно 1 година 10 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 330–350 ккал на 1 мафін, якщо виходить 12 штук.

Інгредієнти (на 10–12 мафінів):

• 115 г вершкового масла
• 2 ст. л. рослинної олії
• 200 г цукру
• цедра 1 великого лимона
• 2 яйця
• 315 г борошна
• 3 ч. л. розпушувача
• дрібка солі
• 180 г сметани
• 100 мл молока
• 1–2 ч. л. лимонного соку
• 250–280 г ягід: чорниця, малина, полуниця, брусниця
• додатково ягоди для верху

Спосіб приготування:

1. Розтопи вершкове масло й залиш його трохи охолонути.
2. У великій мисці змішай цукор із лимонною цедрою, добре перетираючи пальцями, щоб цукор увібрав аромат лимона.
3. Додай яйця й збивай 2–3 хвилини, поки маса не стане світлішою та трохи пишнішою.
4. Додай розтоплене масло, рослинну олію, сметану, молоко і лимонний сік. Перемішай до однорідності.
5. В окремій мисці змішай борошно, розпушувач і сіль.
6. Просій сухі інгредієнти до рідких і перемішай лопаткою лише до об’єднання. Не вимішуй тісто довго.
7. Відклади приблизно 2 ст. л. борошняної суміші та обваляй у ній ягоди. Додай ягоди до тіста й обережно перемішай.
8. Залиш тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі.
9. Розклади тісто у формочки, заповнюючи їх приблизно на 1/2 форми. Зверху додай ще трохи ягід.
10. Випікай у розігрітій до 220°C духовці 5 хвилин. Потім, не відкриваючи духовку, зменш температуру до 190°C і випікай ще ~ 20 хвилин. Треба дивитись на колір, вони мають стати золотавими.
11. Залиш мафіни у формі на 5 хвилин, потім переклади на решітку.

А також спробуй польські ягодзянки з чорницею.