Закарпатская кулинарная любовь – ореховый баник по рецепту Евгения Клопотенко

Баник – это чисто закарпатская дрожжевая выпечка, мало известна за пределами этого региона. Впрочем, насыщенный вкус ореховой начинки и нежного теста не оставят равнодушными ценителей выпечки. Готовим традиционный украинский десерт по рецепту Евгения Клопотенко.

Баник – рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• 10 г прессованных дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 125 мл молока
• 250 г муки
• 1 желток
• ⅓ ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

• 500 г грецких орехов
• 70 мл яблочного сока
• 2 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Тесто: смешайте 10 г прессованных дрожжей, 125 мл теплого молока и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10 минут. Смешайте 250 г муки, 1 желток, ⅓ ч.л. соли и 1 ст.л. масла. Добавьте эту смесь в опару и замесите тесто. Оставьте сформированный шарик теста на 50 мин под пленкой.
2. Начинка. Разогрейте 70 мл яблочного сока, чтобы он был горячим. Для начинки перебейте в блендере до состояния крошки 500 г грецких орехов. Смешайте их с 2 ст.л. сахара и горячим соком.
3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Обомните тесто, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см.
4. Посыпьте тесто начинкой, распределяя по всей поверхности, но отступая 3-4 см от краев.
5. Заверните боковые края внутрь и закрутите баник в рулет. Застелите противень пергаментной бумагой и переложите баник на него швом вниз.
6. Взбейте 1 яйцо и смажьте им дрожжевой рулет с помощью силиконовой кисточки. Выпекайте баник 30 минут.
7. Разрезайте и подавайте рулет, когда он остынет.

Попробуй также приготовить эти шоколадные бисквитные стаканчики с нежным кремом.