Завтрак по-испански: как приготовить омлет-тортилью с картофелем

Тортилья с картофелем – это нежная запеканка-омлет из яиц, картофеля и лука, которую обожают в Испании. Она простая, но очень вкусная, сытная и универсальная. Такой сытный омлет можно есть на завтрак, перекус, ланч. Или устраивать вечеринки с тапас для друзей. Картофельная тортилья готовится на сковороде, без духовки. Подавать можно горячей, теплой или холодной.

Рецепт тортильи с картофелем

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г картофеля (сорт – не слишком рассыпчатый)
• 1 большая луковица (белая или желтая)
• 5-6 яиц
• 100-150 мл оливкового масла extra virgin
• соль, перец - по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• зелень, копченая паприка
• чеддер или пармезан

Приготовление:

1. Картофель очисти и нарежь тонкими кружочками или ломтиками (2-3 мм). Лук очисти и полукольцами или мелко, по желанию.
2. На большой сковороде разогрей щедрое количество оливкового масла. Всыпь картофель, через 5 минут – лук. Жарь на умеренном огне 15-20 минут, часто помешивая. Важно, чтобы овощи тушились, а не поджаривались – мягко, без хрустящей корочки. Посоли.
3. Выложи картофель с луком на сито или бумажное полотенце. Масло не выливай - оно еще понадобится.
4. В большой миске взбей яйца с солью и перцем. Добавь немного остывший картофель с луком, перемешай и оставь на 10 минут – чтобы все пропиталось.
5. На той же сковороде разогрей 1-2 ст. л. масла. Вылей смесь и разровняй. Готовь на слабом огне под крышкой 5-7 минут. Когда края схватятся – аккуратно переверни с помощью плоской тарелки. Жарь еще 4-5 минут до готовности.

Кстати, ты знаешь, как выглядит завтрак долгожителейи нет, это не омлет.