Секрет у начинці: готуємо соковитий рулет із яловичини

Основою страви є яловича вирізка або тонкий шматок м'яса, який наповнюється ароматною начинкою, а потім запікається або тушкується. Начинка може бути різноманітною: гриби, овочі, сир, зелень чи навіть сухофрукти. Чудовим гарніром для цього яловичого рулету за рецептом Люкс стане запечена картопля.

Рецепт яловичого рулету

Інгредієнти:

• Яловича вирізка – 700-800 г
• Гриби (печериці або інші) — 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Сир твердий – 100 г
• Зелень – за смаком
• Сіль, перець – за смаком
• Олія – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 30 г
• Бульйон або вода (для тушкування) – 200 мл

Приготування:

1. Розріж шматок яловичини так, щоб отримати пласт. Накрий його харчовою плівкою і відбий молотком, щоб зробити м'ясо тоншим і м’якшим. Приправ сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком.
2. На сковороді розігрій вершкове масло. Обсмаж подрібнену цибулю до золотистого кольору, додай нарізані гриби і тушкуй до випаровування рідини.
3. Додай подрібнений часник, зелень, тертий сир і перемішай. Зніми з вогню і дайте начинці охолонути.
4. Потім розклади начинку рівномірним шаром на підготовлений пласт м’яса. Акуратно скрути рулет, фіксуючи краї зубочистками або перев’язуючи кулінарною ниткою.
5. Розігрій сковороду з оливковою олією та обсмаж рулет з усіх боків до рум’яної скоринки. Переклади у форму для запікання, додай трохи бульйону або води та накрий фольгою.
6. Запікай у духовці при 180°C приблизно 40-50 хвилин. Або тушкуй на плиті під кришкою на слабкому вогні до готовності, періодично поливаючи м'ясо соком.
7. Видали нитки або зубочистки і наріж рулет порційними шматками. Подавай гарячим із гарніром (картопля, овочі, салат) або холодним як закуску.

На гарнір до рулету також можна подати булгур з овочами.