Середземноморська класика: салат з баклажаном, який не набридне

Салат з баклажаном – це страва, яка має десятки варіантів у різних кухнях світу. Баклажан добре вбирає аромати, стає м’яким і ніжним після запікання чи смаження, а в поєднанні з овочами, зеленню, спеціями та легкими заправками виходить свіжий і водночас ситний салат.

Найпопулярніший варіант – середземноморський салат з баклажаном, де він поєднується з помідорами, болгарським перцем, цибулею, зеленню й оливковою олією. Це чудовий гарнір до м’яса чи риби, а також самостійна легка страва.

Рецепт салату з баклажанами

Інгредієнти (на 3-4 порції):

• Баклажани – 2 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Помідори – 3 шт. (середні)
• Червона цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Оливкова олія – 4-5 ст. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець – за смаком
• Свіжа зелень (петрушка, кінза або базилік) – 1 пучок
• Фета – 100 г

Приготування:

1. Баклажани наріж кубиками або кружальцями, трохи посоли й залиш на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Промий і обсуши.
2. Виклади баклажани на деко, збризни оливковою олією й запікай при 200°С 20-25 хвилин до золотистої м’якості.
3. Болгарський перець також запечи, почисть від шкірки й наріж смужками.
4. Помідори наріж шматочками. Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями.
5. Часник почисть і подрібни ножем або пропусти через прес.
6. У великій мисці з’єднай усі овочі і подрібнену фету. Додай сіль, перець, лимонний сік і оливкову олію. Перемішай.
7. Посип дрібно нарізаною зеленню. Подавати можна теплим або охолодженим.

До речі, спробуй салат з буряком і бринзою.