Сезонний пиріг: випікаємо ідеальний кіш зі шпинатом і сиром

Кіш зі шпинатом і сиром – це ідеальне поєднання ніжної начинки та хрусткої основи, якою славиться традиційна французька кухня. Пиріг зручно подавати на сніданок і перекус, але, якщо доповнити його запеченим м’ясом або легким салатом, смакуватиме і на вечерю.

Рецепт кіша зі шпинатом і сиром

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 г борошна
• 100 г холодного масла
• 1 яйце
• дрібка солі
• 1-2 ст. л. холодної води (за потреби)

Для начинки:

• 200-250 г свіжого шпинату (або 100 г замороженого)
• 3 яйця
• 150 мл вершків (жирність 20-30%)
• 100-120 г сиру (фета, бринза, твердий – на вибір або мікс)
• сіль, перець, мускатний горіх – за смаком
• 1 ст. л. олії або масла – для сковорідки

Приготування:

1. Змішай борошно з сіллю, додай нарізане кубиками холодне масло й перетри в крихту. Додай яйце, заміси м’яке тісто. Якщо сухувате – долий трішки води. Загорни в плівку й постав у холодильник на 30 хвилин.
2. Обсмаж шпинат на сковорідці з краплею олії, поки не "осяде". Остуди. У мисці змішай яйця з вершками, додай сіль, перець, щіпку мускатного горіха. Додай шпинат і натертий/розкришений сир.
3. Розкатай тісто, виклади у форму з бортиками, наколи виделкою, щоб не пузирилося. Випікай 10 хвилин при 180°C (можна з вантажем – квасолею чи рисом), щоб основа підсохла.
4. Вилий начинку у форму з тістом, розрівняй. Запікай ще 30-35 хвилин при 180°C до рум’яної скоринки. Дай трохи охолонути і насолоджуйся!

На десерт приготуй відпадний німецький пиріг з ревенем і безе.