Синдром смаженого рису: вчені попереджають про небезпеку розігрівання залишків їжі
Люкс розповідає про синдром розігрітого або смаженого рису.
Всі ми любимо дістати якісь залишки їжі з холодильника, поставити у мікрохвильовку та швиденько розігріти на обід. Але ми рідко замислюємося над тим, які продукти дійсно безпечно тримати у холодильнику, а потім їсти повторно, а які можуть викликати страшні наслідки для здоров'я. До речі, нещодавно Люкс розповідав про продукти, які можна вживати після закінчення строку придатності.
У TikTok завірусився ролик про те, що дуже небезпечно повторно розігрівати або смажити залишки рису. Так званий синдром смаженого рису небезпечний для твого здоров'я через певні бактерії.
Небезпека насправді полягає не в розігріванні, а в тому хиткому періоді між приготуванням і зберіганням, про який я завжди люблю говорити. Проблема полягає в типі бактерій, які ростуть у залишках рису. Вони називаються Bacillus Cereus або скорочено B. Cereus, – розповіла користувачка TikTok під ніком Food52.
Вона додала, що жодне розігрівання, приготування на пару чи смаження не врятує від отруєння, якщо ці бактерії вже встигли вирости у твоєму рисі. У відео також сказано, що оскільки рис має високий вміст води, то він дуже схильний до розмноження бактерій, тому існує дуже висока ймовірність того, що вони з'являться за короткий час.
Що стосується того, що з тобою може статися, то це зовсім неприємна історія: нудота, блювота, діарея, головний біль і так далі. Тому краще триматися подалі від залишків рису, а краще взагалі одразу їх викинути.
Вчені також підтверджують небезпеку повторного розігріву рису. Зокрема, дослідження, опубліковане у 2022 році Національним центром біотехнологічної інформації США, описує різні симптоми, пов’язані з B. Cereus. Вчені також кажуть, що ці бактерії можуть з'явитися не тільки у рисі, а в інших крохмалистих продуктах, наприклад, у картоплі чи макаронах.
Матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до фахівця.