Солодка мрія: чизкейк із солодощів за рецептом Ектора Хіменеса-Браво

Український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор та суддя кулінарного реаліті "МастерШеф" на СТБ Ектор Хіменес-Браво показав в соцмережі, як приготувати чизкейк з солодощів.

Що може бути краще за шоколад, печиво та солодощі? Правильно, торт з солодощів! Гарна подача, щасливі очі гостей та насолода від смаку гарантовані,

- прокоментував шеф-кухар.

Інгредієнти:

• Крекери — 300 грамів.
• Масло вершкове — 100 грамів.
• Какао — 1,5 ст.л.
• Плитка шоколаду (для бортиків).
• Крем-сир кімнатної температури — 900 грамів.
• Цукрова пудра — 150 грамів.
• Ванільний цукор — 1 пакетик.
• Вершки 33% кімнатної температури — 250 мл.
• Желатин — 5 грамів.
• Холодна вода — 20 мл.
• Шоколад молочний — 250 грамів.
• Вершки 33% — 150 мл.
• Повітряні кульки — 30 грамів.

Спосіб приготування:

• Крекери подрібнюємо до крихт і змішуємо з какао та розтопленим вершковим маслом;
• Завчасно окремо замочуємо желатин в холодній воді;
• Викладаємо шматочки шоколаду по бортиках форми, а на дно засипаємо крекерну масу, пресуючи її склянкою. Ставимо основу в морозильну камеру на 15 хвилин;
• Змішуємо крем-сир, цукрову пудру, ванільний цукор та вершки, постійно перемішуючи масу до однорідності;
• Розтоплюємо желатин та додаємо до нього незначну кількість сирної маси. Перемішуємо та вливаємо суміш до загальної маси крем-сиру;
• Дістаємо форму і вливаємо сирну масу всередину. Ставимо торт в морозилку на 15 хвилин;
• По проходженню часу змішуємо шоколад з гарячими вершками та повітряними кульками.
• Заливаємо масою торт зверху та ставимо в холодильник на 12 годин.