Справжня насолода: готуємо болгарську закуску "Лютеницю"

Лютениця – це традиційна болгарська закуска, яка готується з соковитих помідорів і перцю. Її можна їсти відразу, наприклад, yanni.cooking. І це дуже смачно. Спробуйте і ви!

Лютениця – рецепт

Інгредієнти:

(співвідношення перців до помідорів 2:1)

• 6 болгарських перців – 1200 г
• 6 м’ясистих помідорів – 550 г
• 1 головка часнику
• олія
• 1-2 ст. л. цукру
• сіль на смак
• дрібка меленого зіри
• невеликий пучок петрушки
• лимон

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°C. Запікайте помідори та перці з часником. Помідори виймайте, коли їхні шкірки почнуть лопатися (приблизно 35-40 хвилин), а перці з часником залиште на 60 хвилин. Після запікання накрийте овочі рушником на 15-20 хвилин, щоб шкірки легше знімалися.
2. Зніміть шкірки з овочів та видаліть насіння з перців. Подрібніть овочі ножем, якщо вам подобається текстурна закуска, або скористайтеся блендером для однорідної консистенції.
3. Мілко наріжте петрушку, посипте її сіллю і залиште на 10-15 хвилин для максимального розкриття ароматів.
4. У каструлі розігрійте трохи олії та тушкуйте овочі до випаровування зайвої рідини (близько 12-15 хвилин). Додайте 2-3 подрібнених зубчиків готового часника, спеції та петрушку. Тушкуйте ще 5 хвилин, помішуючи. Готово.

Нагадаємо,