Спробуй їх усі: смачні пісні страви з грибами на кожен день

Тобі здається, що у Великий піст смачно поїсти не вдасться? Насправді це не так. Лови добірку рецептів пісних страв з грибами: ситних і справді дуже смачних!

Пісний гречаний суп з грибами

Інгредієнти:

• 3 л води;
• 500 г гриби печериці;
• 3-4 шт. картоплі;
• 1 шт. морква;
• 1 шт. цибуля;
• 1 зубчик часнику;
• 1/2 ст. гречки;
• олія для смаження;
• за смаком сіль, суміш перців;
• зелень;
• солодкий перець.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, далі додаємо нарізану кубиком картоплю та промиту гречку. Варимо 15 хвилин після закипання.
2. Готуємо засмажку: на сковорідку наливаємо олію, нагріваємо, далі викладаємо нарізану півкільцями цибулю. Смажимо до прозорості. Далі викладаємо нарізану шматочками моркву, помішуючи смажимо до м’якості моркви. Вимикаємо вогонь, засмажка готова.
3. Готуємо гриби: окремо на сковорідку наливаємо олію, гарно нагріваємо. Викладаємо гриби(для рецепта я підібрала печериці дуже дрібні, якщо у вас великі за розміром гриби, нарізайте їх на шматки). Помішуючи смажимо до золотистого кольору. Вимикаємо вогонь.
4. Коли відварились картопля з гречкою, додаємо до них засмажку, гриби, спеції до смаку, доводимо до кипіння проварюємо 10 хвилин.
5. В кінці додаємо зелень за бажання, вимикаємо вогонь, даємо супу час настоятись.

Різотто пісне з грибами, селерою та петрушкою

Інгредієнти:

• 200 г круглозернистого рису;
• 200 г грибів;
• 150 мл білого сухого вина;
• 100 г кореня селери;
• 1 невеликий корінь петрушки;
• 1 невелика цибулина;
• 75 г пісного майонезу;
• 4 столові ложки харчових дріжджів (як замінник сиру);
• зелень петрушки;
• оливкова олія;
• сіль.

Приготування

1. З обрізків волокнистих частин коренів селери зварити овочевий бульйон (близько 500 мл води) 20-25 хв.

2. Гриби, цибулю та корені нарізати дрібними кубиками.

3. На розігрітій товстостінній сковороді на 30 мл рафінованої оливкової олії обсмажити гриби до випаровування рідини, потім додати корені, а згодом цибулю.

4. Додати рис та 1 хвилину помішуючи дерев'яною лопаткою, дочекатись зміни кольору (прозорий\перлини).

5. Додати вино та помішуючи готувати до його повного випаровування. Потім потроху (близько 100 мл за раз, коли при проведенні лопаткою по сковорідці ризотто не стікає: див. Фото нижче) додавати бульйон. Якщо бульйону не вистачить, то потім добавляти гарячу воду. Посолити до свого смаку.

6. Коли рис приготується, додати змішаний майонез з харчовими дріжджами.

7. Викласти на блюдо та постукати долонею по його дну, щоб поверхня ризотто вирівнялася.

8. Посипати харчовими дріжджами. Прикрасити зеленню петрушки. Полити оливковою олією Extra Virgin.

Пиріжки пісні з грибами

Інгредієнти:

• 500 мл вода;
• 100 мл олії;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. сіль;
• 30 г дріжджів;
• 800-850 г борошно;
• 1 кг гриби;
• 1 шт. цибуля;
• олія для смаження;
• до свого смаку сіль;
• вода для змащення.

Приготування

1. Готуємо опару, в миску наливаємо від загальної кількості 130 мл води, до неї додаємо цукор 1 ч.л., дріжджі та 2 ст.л. борошна, гарно перемішуємо вінчиком. Накриваємо рушником, ставимо в тепле місце і залишаємо на 20 хвилин.

2. Окремо в каструльку виливаємо воду яка залишилась та олію, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, далі вимикаємо вогонь і залишаємо рідину охолоджуватись до 30 °.

3. Коли опара підійшла, виливаємо її в миску, до неї виливаємо воду з олією охолоджену, сіль. Гарно перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, далі додаємо до рідини і починаємо заміс тіста. Воно повинно бути м’яким та еластичним. Потім кладемо його в миску присипану борошном, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину, тісто повинно збільшитись у 2 рази.

4. Готуємо начинку: промиваємо та очищаємо гриби, нарізаємо їх на дрібні шматочки, цибулю нарізаємо півкільцями. Розігріваємо сковорідку, викладаємо гриби, просмажуємо до моменту поки з грибів не випарується рідина. Наливаємо олію, та додаємо нарізану цибулю, помішуючи обсмажуємо до готовності. Далі викладаємо у миску.

5. Коли тісто підійшло, присипаємо поверхню борошном, виймаємо його з миски, обминаємо, нарізаємо на шматочки одинакові, бажано і за вагою. Скочуємо кожний шматочок у кульку. Далі кожну кульку розкочуємо у коло не тонко, викладаємо начинку посередині, защипуємо краї в центр, потім швом до низу, викладаємо сформований пиріжок на деко застеленим пергаментом. І так формуємо пиріжки зі всього тіста.

6. Сформовані пиріжки накриваємо рушником, і ставимо в тепле місце на 20 хвилин підходити. Далі змащуємо зверху пиріжки олією, ставимо випікатись в розігріту духовку на 160 ° 25-30 хвилин, до готовності. Коли пиріжки спечуться, зверху їх потрібно змастити водою, але обережно не переборщить. І обов’язково накрити рушником, щоб вони впарились. Після охолодження подаємо до столу.

Хочеш більше рецептів пісних страв? Читай, як приготувати ліниві пісні голубці.