Свято продовжується: як приготувати ніжний холодець з риби на Різдво

Рибний холодець – це вишукана страва, якій завжди знайдеться місце на святковому столі. Ніжна риба з яскравими овочами та прозорим бульйоном мають естетичний вигляд і чудово смакує, тому навіть не вагайся, а готуй цю смакоту на Різдво. Тобі також захочеться приготувати запеченого коропа в рукаві.

Для приготування холодцю на Різдво використовується нежирна риба (короп, судак, щука, форель, хек), а для насиченості бульйону додають частини, багаті на желатин (голови, плавники, хребти). Холодець сервірується охолодженим, часто прикрашається зеленню, лимоном або овочами.

Рецепт холодцю з риби на Різдво

Інгредієнти:

• 2,6 кг коропу
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. приправи
• 2 зубки часнику
• 2 лаврових листи
• 4 гвоздики
• 2 духмяного перцю
• 6 горошин чорного перцю
• 1 морква
• 1 цибуля
• петрушка
• 10 г желатину

Приготування:

1. Рибу почисть від луски й нутрощів та добре промий. Відріж голову, плавці і хвіст. Наріж рибу порційними шматочками і зріж з них хребет. Замочи рибу на 1 годину.
2. Потім закип’яти десь 2,5 л води. Кинь туди цибулю, шматочки моркви, спеції, сіль і поклади голову, хвіст, хребет і плавці.
3. Коли закипить, зніми піну, прикрути вогонь до мінімального і вари 15-20 хвилин. Потім шумівкою дістань з бульйону всі частини риби і заклади в нього шматочки риби. Після закипання зніми пінку і вари на маленькому вогні 30 хвилин. Якщо в рибі була ікра, додай в бульйон і провари ще 15 хвилин.
4. Наприкінці додай приправу, подрібнений часник і готуй ще 5 хвилин. Далі шумівкою дістань з бульйону рибні шматочки. В бульйон поклади замочений на 15 хвилин желатин і після закипання відключи бульйон. Проціди його, щоб був прозорий.
5. Зі шматочків риби ретельно видали кісточки і виклади їх в тарілки разом з ікрою, морквою і петрушкою. Залий процідженим бульйоном повні тарілки. Дай холодцю охолонути при кімнатній температурі, тоді перенеси в холод і залиши до повного застигання. Смачного!

Дивися відео, як приготувати рибний холодець на Різдво:

 

 

Також пропонуємо приготувати різдвяну качку з яблуками за рецептом Ектора Хіменеса-Браво.