Тарт з інжиром і рикотою – ідеальний літній десерт

Як використати інжир смачно?

Як приготувати дуже смачний тарт з інжиром / Джерело: whisk_n_whip

Сезон інжиру недовгий, тому варто скористатися моментом. Чи любиш ти його свіжим, сушеним або в поєднанні з сиром і медом – цей фрукт ідеально підходить як для солодких, так і для солоних страв. Саме тому тарт зі свіжим інжиром і рикотою – чудовий вибір, коли не знаєш, який десерт приготувати. До того ж він простий у приготуванні, смачний і дуже фотогенічний.

Тарт "Лінцер" з джемом – смачний десерт з історієюДивіться також

Відео дня

Пиріг з інжиром подається охолодженим. Якщо хочеш більш виражену текстуру або солодкість – можеш скропити його медом і посипати рубаними фісташками. Інжир не потребує спеціальної обробки – він просто має бути стиглим. Але якщо він ще трохи твердий – можеш трохи карамелізувати його на сковороді, щоб вивільнити аромат і зробити м’якшим.

Рецепт тарту з інжиром

Інгредієнти:

Для бази:

200 г пшеничного борошна
100 г холодного вершкового масла (наріж кубиками)
50 г цукрової пудри
дрібка солі
1 яєчний жовток
1-2 ст. ложки холодної води

Для крему:

250 г рикоти (можна замінити на маскарпоне або козячий сир)

100 г вершкового сиру
2 ст. ложки меду
1 яйце
терта цедра половини лимона

Для прикраси:

6-8 стиглих інжирів
1 ст. ложка меду (для декору)
жменя рубаних фісташок (за бажанням)

Приготування:

Змішай борошно, масло, цукрову пудру та сіль у кухонному комбайні до утворення крихти.
Додай жовток і трохи холодної води, і вимішай до щільного тіста.
Загорни тісто в харчову плівку. Залиш у холодильнику на 30 хвилин.
Розкачай охолоджене тісто і виклади його у форму. Наколи виделкою – застели папером для випікання й притисни сухою квасолею або керамічними кульками.
Випікай 15 хвилин при 180°C. Потім зніми вантаж і папір, і допікай ще 5-7 хвилин до легкого рум’янцю. Дай основі повністю охолонути.
Для крему змішай рикоту, вершковий сир, мед, яйце й цедру до однорідної маси.
Вилий крем на основу і випікай ще 20-25 хвилин при 170°C, поки маса не застигне. Остуди до кімнатної температури і постав у холодильник щонайменше на 2 години.