Ти здивуєшся: для чого насправді потрібно обсмажувати гречку перед варінням
Це справді впливає на смак каші.
Обсмажування гречки - це не нова придумка, навпроти, наші бабусі завжди обсмажували крупу перед тим, як зварити її. Вони це робили з метою дезінфекції: так намагалися знищити бактерії, жучків, цвіль — все, що могло з'явитися в гречці за час її зберігання у мішках в сирих приміщеннях.
Нині ж гречку, куплену в магазині, обсмажувати не потрібно, адже її вже обсмажили при виробництві, аби вона довго зберігалася. Саме з цієї причини ц крупа має рудо-коричневий колір.
Втім, у повторному обсмаженні гречки є сенс: так можна поліпшити смакові властивості продукту. Під час обсмажування крупа виділяє гречану олію, яка надає приємного аромату, а зварена згодом каша виходить розсипчастою. До слова, обсмажувати можна по-різному: прожарювати на сухій сковороді або з попереднім додаванням олії.
Лайфхак: обсмажена гречка набуває більш інтенсивного смаку та вариться значно швидше, якщо прямо у сковорідку до обсмаженої гречки додати окріп в співвідношенні 1:2. Якщо зазвичай для варіння крупи потрібно 30-40 хвилин, то після 5-хвилинного обсмажування на приготування каші знадобиться лише 20 хвилин. Ба більше, одразу під час обсмажування вже можна додати до крупи спеції або овочі: у такому разі каша з перших секунд приготування почне просочуватися ароматами усіх доданих інгредієнтів.
Цікавишся лайфхаками з приготування страв? Читай про як приготувати наваристу солянку.