Томатний соус на зиму – до макаронів, рагу та м'яса

Це універсальна заготівля, яка виручає в будь-яку пору року. Ти можеш додати її до макаронів, піци, м’яса, риби, овочів чи навіть використати як основу для супів та овочевих рагу. Такий соус збереже насичений смак свіжих помідорів і подарує стравам аромат літа навіть у найхолодніші дні. Готується він із простих інгредієнтів, а результат – густий, яскравий і без зайвих консервантів.

Рецепт томатного соусу на зиму

Інгредієнти (на 5 банок по 0,5 л):

• Помідори – 4 кг
• Цибуля – 0,5 кг
• Болгарський перець – 0,5 кг
• Часник – 100 г
• Цукор – 100 г
• Сіль – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 100 мл
• Оцет 9% – 50 мл
• Перець чорний мелений – за смаком
• Лавровий лист – 2-3 шт.

Приготування:

1. Помий помідори, зроби надріз хрест-навхрест і залий окропом на 2 хвилини. Зніми шкірку. Цибулю, перець та часник почисть.
2. Пропусти помідори, цибулю, перець і часник через м’ясорубку або блендер.
3. Перелий масу в каструлю, додай сіль, цукор, перець, лавровий лист і олію. Доведи до кипіння і вари на середньому вогні 40-60 хвилин, помішуючи.
4. За 5 хвилин до готовності влий оцет і перемішай.
5. Розлий гарячий соус у стерилізовані банки, закатай кришками, переверни догори дном і укутай до повного охолодження.

Порада: щоб соус був більш однорідним, можеш після варіння ще раз перебити його блендером.

До речі, дізнайся, як приготувати консервовані зелені помідори з начинкою.