Томатний соус з селерою на зиму – ароматна заготовка до м'яса та піци

Це не просто смачна заготівля, а ще й справжній вітамінний концентрат. Селера надає соусу легкої пряної нотки, робить смак більш глибоким і свіжим. Такий томатний соус чудово підходить до м’яса, риби, запечених овочів, картоплі, а ще – як основа для овочевого рагу чи пасти.

Рецепт томатного соусу з селерою на зиму

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):

• помідори – 3 кг
• стебла селери – 0,5 кг
• цибуля – 300 г
• морква – 300 г
• часник – 5-6 зубчиків
• рослинна олія – 100 мл
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1,5 ст. л. (або за смаком)
• перець чорний мелений – за смаком
• оцет 9% – 2 ст. л.

Приготування:

1. Помідори помий, зроби надріз і обдай окропом, щоб легко зняти шкірку. Селеру, цибулю, моркву та часник почисть.
2. Пропусти всі овочі через м’ясорубку або подрібни блендером.
3. Перелий масу в каструлю, додай сіль, цукор, перець і олію. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 40-50 хвилин, періодично помішуючи.
4. За 5 хвилин до готовності влий оцет і добре перемішай.
5. Гарячий соус розлий у стерильні банки, закатай, переверни догори дном і укутай до повного охолодження.

Порада: якщо хочеш більш ніжну текстуру – після варіння можна ще раз перебити соус блендером і процідити через сито.

До речі, дізнайся, як приготувати консервовані зелені помідори з начинкою.