Томлена яловичина, яка підійде до будь-якого гарніру

Мінімум спецій, жодної краплі води — саме так виходить найсмачніший та найпростіший рецепт томленої яловичини від шеф-кухарки Ольги Рябенко. Таке м’ясо ідеально смакує з картопляним пюре, пастою, рисом чи навіть із хрустким багетом.

Томлена яловичина – рецепт

Інгредієнти:

• Яловичина (лопатка, грудинка чи ошийок) – 1,2–1,5 кг;
• Морква – 2 шт;
• Цибуля – 2 шт;
• Часник – 6 зубчиків;
• Перець чилі – 1 шт;
• Розмарин – 1 гілочка;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Сіль, перець – на смак;
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М’ясо натріть сіллю та перцем. Полийте олією.
2. Таку страву ідеально готувати в чавунній каструлі. Вона рівномірно тримає температуру й повільно віддає тепло, завдяки чому м’ясо буквально розпадається на шматочки. На дно налийте олію, викладіть нарізану цибулю та моркву. Посоліть.
3. Перекладіть мʼясо на овочі, додайте часник, лавровий лист, перець Чилі та розмарин. Воду не додавайте — м’ясо готується у власному соку.
4. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 4 години при 160-170 °С
Реклама
5. Коли м’ясо стане ніжним і легко розпадатиметься, дістаньте його та порвіть виделкою на волокна.
6. Розмарин та перець Чилі дістати. Овочі перебийте блендером у соус і змішайте з мʼясом.

До речі, цей рецепт фаршированого перцю підкорить навіть тих, хто не любить овочі.