Традиції минулого, технології сьогодення: як пекарня NOVUS готує особливий хліб для українців

У середу, 16 жовтня, хліболюби з різних куточків світу відзначатимуть Всесвітній день хліба. Гурмани виділяють цей день у календарі червоним та йдуть в улюблені пекарні. Щоб українці потішили свої смакові рецептори особливою випічкою (не лише на свято, але й щодня) NOVUS пропонує в асортименті 200+ видів хліба та булочних виробів.

Як пекарні NOVUS стали знаком якості для мільйонів українців

Упродовж років NOVUS перезавантажує українську гастросферу й задає нові тренди. Зокрема, справжнім знаком смаку та якості стала продукція з пекарень мережі. Різноманітні хліби, багети, булочки, печиво, кекси – у щоденному списку покупок українців.

Випічку з NOVUS дозволяють собі навіть люди, які раніше намагалися обмежувати себе у борошняній продукції. Завдяки максимальній якості та унікальності рецептів хліб та булочки з NOVUS чудово впишуться у здорове харчування: доросле та навіть дитяче.

Бо, наприклад, йогуртовий маффін або сиркове печиво – ідеальний варіант, коли під час прогулянки малюк захотів "чогось смачненького". Тим часом дорослим, які стежать за своїм раціоном, чудово засмакує хліб з висівками, в'яленими томатами або запашними італійськими травами. Окрім того, вже на етапі розробки – продукція зі значною кількістю зернових включень.

Людмила Чорновіл – головна технологиня хлібопекарського виробництва NOVUS – розповіла: для випічки використовують виключно найяскіснішу сировину.

Щоб отримати якісну продукцію, потрібно мати якісну сировину. Дуже жорсткий відбір по інгредієнтах (основних та додаткових). Ми використовуємо найяскіснішу сировину, яка є на ринку. Зокрема, мовиться про борошно та закваски, – зауважила вона.

Пекарні NOVUS мають найсучасніше професійне обладнання (наприклад, печі, тістомісильні та формувальні машини), яке використовують потужні заводи. Вплив людського фактора зведений до мінімуму, а більшість процесів – автоматизовані.

Водночас хліб – незвичайний продукт. Щоб він був смачним, потрібна дрібка магії та особливе ставлення до процесу. У команді NOVUS – справжні професіонали, які вкладають у роботу максимальну любов до своєї справи.

Подові печі NOVUS – традиції минулого, технології сьогодення

Кулінарні таємниці українців сягають глибини віків. На щастя, деякі смачні секрети крізь час дійшли й до нас. Зокрема, достеменно відомо, що пращурі використовували особливий метод випікання: хліб рум'янився на поверхні з натурального каменю.

Згодом майстри експериментували з різними печами. Зрештою, вдалося знайти золоте рішення: поєднати традиції минулого з технологіями сьогодення. Так з'явилися подові печі, якими обладнані пекарні NOVUS. Вони мають основу, максимально наближену до камінного поду. Тому хліб має унікальний смак, вирізняється особливо хрумкою скоринкою та тривалий час не черствіє.

Зокрема, у "подовому" асортименті NOVUS:

• хліб домашній;
• багет французький;
• хліб гречаний;
• булочка пшенична.

Телепорт на виробництво або які етапи виготовлення проходить випічка

Людмила Чорновіл розповіла детальніше про процес виробництва. У NOVUS приділяють максимальну увагу якості продукції. Тому все починається з вхідного контролю сировини. Кожен інгредієнт проходить жорсткий відбір.

Вся сировина зберігається у належних умовах та проходить необхідні етапи підготовки: наприклад, борошно ретельно просіюють, а родзинки – перебирають.

Наступний етап – замішування тіста. Згодом з нього формують необхідні вироби: хліб, багети, круасани, булочки.

Далі продукцію відправляють на вистоювання (щоб набула об'єму, структури, розмірів). До слова, деякі продукти минають цей етап. Наприклад, печиво та кекси відразу відправляють на випікання. Вистоявшись, випічку обробляють натуральним меланжем. Лише тоді її відправляють у печі.

Цікаво. За місяць пекарня ВВ продає в середньому 450 000 кілограмів хлібобулочних виробів. За рік – 5 400 000 кілограмів.

Асортимент пекарень NOVUS – справжня знахідка для любителів випічки

В асортименті пекарень NOVUS кожен шанувальник випічки знайде те, що йому до смаку. За словами Людмили Чорновіл, дуже охоче клієнти голосують гривнею за булочки з яблучною начинкою та маковички. Серед ласощів рекорди продажів б'є абсолютно натуральне сиркове печиво.

Шанувальники "французьких сніданків" охоче обирають круасани (класичні, міні, з мигдальним кремом, вишнею або малина-кокос). А господині, які хочуть пригостити гостей домашньою випічкою, точно оцінять кекс "Столичний" на вершковому маслі.

• Пампушки складуть смачну компанію справжньому українському борщу.
• Ніжний бріош – must have, коли зібралися вдома готувати бургери.
• Хліб з італійськими травами засмакує з овочевими салатами та сирами.
• А от для обіду або вечері з рідними підійде свіжий (часто ще гарячий) гречаний багет. Він – ідеальне комбо з солодким вершковим маслом та слабосоленим лососем.

Мережа NOVUS має литовське коріння. Дізнатися більше про гастрономічну культуру дружньої країни можна, скуштувавши справжній литовський хліб. Його готують за особливим рецептом й використовують складну технологію приготування. Зокрема, своїм яскравим смаком хліб завдячує тому, що житній солод заливають окропом, а тоді дають йому вистоятися. Литовський хліб ідеально доповнить будь-яку страву та й чудово смакуватиме сам по собі (можна додати дрібку солі).

Як NOVUS готується до Дня хліба

Всесвітній день хліба – справжня подія для українських гурманів. NOVUS приготував для них низку приємних сюрпризів. Зокрема, знижка з 17.10 до 30.10 діятиме на такі продукти:

• гречаний багет;
• булочку з яблучною начинкою;
• ромову бабу;
• багет фітнес;
• лаваш.

Саме час спланувати візит до найближчого магазину NOVUS й потішити себе ще теплою випічкою. Бо коли за вікном жовтень, свіжі булочки та кекси з улюбленим чаєм дарують справжню суперсилу.