Три рецепти найсмачніших осінніх кексів від Лізи Глінської

З холодами хочеться солоденького. Саме тому шеф-кухарка, зірка МастерШеф Ліза Глінська поділилася класними рецептами кексів. Осінні солодощі – неймовірно смачні, ароматні, а найголовніше – легко й швидко готуються.

Для цієї страви тобі знадобляться тільки найсвіжіші та найякісніші продукти. Їх ти знайдеш у мережі супермаркетів NOVUS, де можна придбати все і трішки більше за найкращими цінами.
NOVUS – робимо, бо любимо.

рекламна інформація

Чорничний кекс

Інгредієнти

Тісто:

• 180 г борошна (6 ст. л. з гіркою)
• 8 г розпушувача (1/2 ст. л.)
• 150 г вершкового масла (м’якого, 82%)
• 130 г цукру (5 ст. л. з гіркою + 1 ч. л.)
• 150 г яйця (3 шт.)
• цедра лимона (за бажанням)
• 100 г чорниці (3,5 ст. л., замороженої)

Сироп для просочення:

• 150 мл води
• 100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)

Шоколадна глазур:

• 100 г шоколаду
• 10 мл рослинної олії (1/2 ст. л., рафінованої)
• 10 г вишні (або інших ягід, сублімованих або в’ялених)

Приготування кексу:

1. Увімкніть духовку на 170 градусів. Змастіть форми вершковим маслом і присипте тонким шаром борошна.
2. Змішайте борошно з розпушувачем.
3. Збийте вершкове масло з цедрою лимона до стану масляної помадки, додайте цукор, перемішайте, додайте яйця і знову перемішайте.
4. Додайте борошно з розпушувачем, перемішайте.
5. Додайте чорницю в тісто, перемішайте, розкладіть тісто формами – заповніть на 2/3 висоти форми.
6. Поставте на форми вантаж і відправте в розігріту до 170градусів духовку на 35-40 хвилин.
7. Дістаньте кекси з форми, поки вони гарячі і просочіть їх гарячим сиропом.

Приготування сиропу:

1. Змішайте інгредієнти, поставте на плиту та доведіть до кипіння.
2. Приготуйте шоколадну глазур. Розтопіть шоколад, додайте олію, перемішайте. Додайте ягоди, перемішайте.
3. Покрийте глазур'ю кекси, поставте на 10 хвилин в холодильник.
4. Чорничний кекс готовий!

Лимонний кекс з маком

Інгредієнти:

Тісто:

• 150 г вершкового масла
• 120 г цукру (5 ст. л. з гіркою)
• цедра одного лимона
• 160 г борошна (6 ст. л. з гіркою)
• 40 г маку (2 ст. л. з гіркою)
• 10 г розпушувача
• 100 г яйця (2 шт.)
• 40 мл лимонного фрешу (2 ст. л.)

Лимонна глазур:

• 30 мл лимонного фрешу (1,5 ст. л.)
• 100 г цукрової пудри (4 ст. л.)
• цедра одного лимона (за бажанням)

Сироп для просочення:

• 100 мл води (6 ст. л.)
• 30 мл лікеру "Лімончелло" (можна частину замінити лимонним фрешем) (1,5 ст. л.)
• 80 г цукру (3 ст. л. з гіркою)

Приготування кексу:

1. Увімкніть духовку на 170 градусів
2. Збийте розм'якшене вершкове масло вінчиком до стану помадки.
3. Додайте цукор, перемішайте, додайте теплий лимонний фреш, цедру лимона, яйця кімнатної температури, знову перемішайте.
4. Зʼєднайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач та мак. Додайте до вершково-яєчної маси та перемішайте до однорідної консистенції.
5. Підготуйте форми: промажте розм'якшеним вершковим маслом, присипте тонким шаром борошна. Укладіть тісто у форми і випікайте в духовці, розігрітій до 170 градусів, 30-35 хвилин. Перевірте готовність деревʼяною шпажкою.

Приготування сиропу для просочення:

1. Зʼєднайте воду, цукор і лимончелло, доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
2. Просочіть гарячий кекс гарячим сиропом.

Приготування глазурі для покриття:

1. Зʼєднайте цукрову пудру з лимонним фрешем та цедрою лимона, перемішайте.
2. Покрийте охолоджений кекс лимонною глазур'ю. Смачного

Цитрусовий кекс

Інгредієнти:

Тісто:

• 150 г вершкового масла (жирністю 62-82%)
• 150 г цукрової пудри (7 ст. л.)
• 150 г яєць (3 шт)
• 200 г борошна (8 ст. л.)
• 8 г розпушувача
• 1 ст. л. прянощів (кориця, імбир, мускатний горіх)
• ванільний цукор
• цедра мандарину та апельсину

Сироп для просочення:

• 100 мл мандаринового або апельсинового соку (1/2 склянки)
• цедра 1-го апельсина чи мандарина
• 50 мл води (1/4 склянки)
• 60 г цукру (2,5 ст.л.)

Цукрова глазур:

• 30 мл мандаринового соку (1 шт.)
• 100 г цукрової пудри (1/2 склянки)
• цедра мандарину

Приготування кексу:

1. Змішуємо цукрову пудру з прянощами. Додаємо свіжу цедру цитрусових. Перемішуємо. *важливо натирати цедру без білої частини.
2. Змішуємо борошно з розпушувачем.
3. Збиваємо вершкове масло кімнатної температури. Масло має посвітліти та збільшитися в обʼємі.
4. Додаємо цукрову пудру. Перемішуємо.
5. Додаємо яйця кімнатної температури. Перемішуємо.
6. Додаємо борошно з розпушувачем, перемішуємо.
7. Підготуємо форму для кексу. Змащуємо дно та края форми м'яким вершковим маслом, присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто. Враховуйте, що тісто збільшиться в обʼємі в 2 рази.
8. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці, 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною шпажкою. Виймаємо кекс з форми.

Приготування сиропу для просочення:

1. Знімаємо цедру з мандарина, вичавлюємо сік, додаємо воду, цукор.
2. Проварюємо сироп після запікання ще 2 хвилини. Проціджуємо.
3. Просочуємо гарячий кекс гарячим сиропом. Використовуємо весь сироп.

Приготування глазурі:

1. Знімаємо цедру з мандарину, додаємо сік та цукрову пудру.
2. Покриваємо охолонувший кекс глазур 'ю. Залишаємо його при кімнатній температурі, щоб вона підсушилась.

Не прогав: готуємо штолен – різдвяна класика, без якої не обійдеться жоден святковий стіл.