У літнє меню: як приготувати холодний суп-пюре з горошку та м’яти

Підвищення температур впливає на апетит – їсти хочеться менше, а організм потребує легших страв. Одна з кращих ідей для обіду – холодний суп-пюре з горошку та м’яти. Він освіжає, легко готується і не потребує великої кількості інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 1 ч. л. оливкової олії
• 25 г вершкового масла
• 1 червона цибулина
• 1 зубчик часнику
• 750 г гороху (свіжого чи замороженого)
• 75 г свіжого листя м'яти
• 1 л овочевого бульйону
• 75 г пармезану
• сіль і перець

Приготування:

1. У товстостінній каструлі на середньому вогні розтопи вершкове масло і додай оливкову олію. Дрібно наріж червону цибулю, потім обсмаж її до м'якості. Кинь зубчик часнику, нарізаний якомога дрібніше. Продовжуй смажити ще 3 хвилини.
2. Насип у каструлю горох і нарізане листя м'яти, влий овочевий бульйон. Накрий каструлю кришкою і готуй 10 хвилин на середньому вогні.
3. Після цього перелий суміш у чашу блендера і добре розімни. Поверни масу в каструлю, додай горошок і трохи бульйону за потреби, посоли та поперчи. Вари ще 5 хвилин. Дай супу охолонути до кімнатної температури, потім відправ його відпочивати в холодильник.
4. Подавай суп-пюре зі свіжонатертим сиром пармезан.